O Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015 da Champagne De Venoge presta homenagem às grandes cuvées de prestígio criadas pela casa no séculoXIX. Produzido inteiramente a partir de chardonnay grands crus da Côte des Blancs, ele encarna a nobreza do estilo De Venoge: pureza, equilíbrio e requinte. Apresentado na sua garrafa icónica inspirada nas garrafas de cristal, este vintage 2015 combina frescura calcária e profundidade aromática.
A cuvée é produzida em edição limitada (5280 garrafas) e envelhecida sobre borras durante mais de sete anos antes do degorgement. Resultado: uma textura sedosa, bolhas delicadas e um final salino de grande precisão.
A elaboração do Champagne De Venoge Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015
Esta safra 2015 procura revelar a quintessência do chardonnay champenois: retidão, brilho e delicadeza floral. A fermentação em cubas termorreguladas preserva a tensão natural e a precisão mineral dos crus.
- O Chardonnay (100%) traz frescura, brilho e pureza, sustentados por uma estrutura calcária de grande finesse.
O terroir
As uvas provêm dos Grands Crus da Côte des Blancs (Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize e Cramant), um terroir calcário conhecido pelos seus solos profundos e pela sua capacidade de produzir chardonnays tensos e aromáticos. As vinhas, expostas a leste, beneficiam de sol matinal e de um microclima temperado que favorece maturações equilibradas e acidez elegante.
Vinificação
Vinificação em cubas de aço inoxidável termorreguladas para preservar a precisão da fruta. Fermentação malolática completa para suavizar a estrutura e envolver a acidez. Envelhecimento prolongado sobre borras durante mais de 7 anos antes do degorgement para desenvolver textura e complexidade. Dosagem Brut: 5 g/L, ideal para conservar a pureza do chardonnay, conferindo-lhe um toque de redondeza.
A safra de 2015
Ano solar e generoso, 2015 ofereceu Chardonnays maduros, concentrados, ricos e equilibrados. Na Côte des Blancs, as noites frescas de agosto permitiram preservar a acidez e refinar os aromas. Esta safra combina amplitude e tensão, revelando um vinho amplo, preciso e longo. A cuvée Grand Vin des Princes 2015 é uma interpretação magistral, onde a maturidade da fruta se encontra com a mineralidade do terroir.
Degustação da cuvée
Cor
Ouro claro brilhante com reflexos verdes. Efervescência fina e regular. Aspecto luminoso que anuncia a frescura do chardonnay.
Nariz
Notas de flor de acácia, casca de limão e maçã fresca. Após a aeração, surgem nuances de noz, giz húmido e brioche leve. Conjunto refinado, preciso e equilibrado.
Paladar
Ataque direto e elegante. Textura ciselada e acetinada. Frutos brancos, citrinos e tensão salina. Final longo, puro e delicadamente calcário, típico da Côte des Blancs.
Sugestões de harmonização
A pureza do chardonnay e a delicadeza das bolhas pedem combinações sóbrias, baseadas na frescura e na precisão. As texturas finas e os sabores iodados revelam a elegância da safra 2015.
- Ostras finas de claire
- Tártaro de dourada
- Mini blinis com caviar
- Vieiras salteadas
- Robalo assado com limão confitado
- Aves de Bresse trufadas
- Tarte de limão leve
- Maçã cozida com mel
- Sabayon com champanhe
Conservação e serviço
Conservar esta cuvée
Conservar a 10–11 °C numa adega escura, estável e ligeiramente húmida. Garrafa deitada para preservar a rolha. A garrafa deve ser manuseada com cuidado e protegida da luz.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025–2038. 2025–2028: tensão fresca e fruta vibrante. 2029–2033: notas amanteigadas, de amêndoa torrada e brioche. 2034–2038: complexidade terciária, mel, avelã e profundidade calcária. 2015 possui a densidade necessária para envelhecer magnificamente durante uma década ou mais.
Como servir este champanhe?
Servir a 9–10 °C em uma taça tulipa ou universal com gargalo fino. Evite decantar. Deixe respirar alguns minutos antes de degustar para liberar os aromas florais e a mineralidade.
A opinião dos guias