A cuvée Shaar Adonay, La Porte de Dieu 2018 é um Coteaux Champenois Blanc de rara expressividade.
Conta a história que, em 1239, Thibaut IV partiu em cruzada e trouxe consigo videiras que se encontravam ao longo da porta da Torre de David, também chamada «Shaar Adonay», que significa «Porta de Deus» em hebraico e se pronuncia «Shardonnay».
É um vinho branco tranquilo elaborado a partir de Chardonnay e Pinot Blanc, proveniente do terroir de Les Riceys. As uvas são vinificadas e envelhecidas em barricas de carvalho.
Este vinho branco revela uma cor dourada pálida, límpida e brilhante. O nariz é elegante e mineral e a boca é finamente floral. Uma longa estrutura mineral revela uma finesse notável.
