Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 é um champanhe gastronómico com uma personalidade forte.
Christian Gosset é um enólogo de 55 anos! Após 35 anos de experiência forjada na propriedade familiar, decidiu lançar-se por conta própria e criar os seus próprios champanhes.
O cuvée Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 é elaborado a partir de uma única parcela de vinhas situada na zona de Loiselu. Trata-se de uma parcela de meia encosta, virada para leste. O solo é argiloso durante algumas dezenas de centímetros, antes de dar lugar ao giz.
Plantada inteiramente com Pinot Noir, esta parcela produz uvas muito equilibradas. Foi vindimada a 19 de setembro de 2016, com uvas perfeitamente maduras.
Os Pinot Noirs foram então vinificados e amadurecidos em barris de carvalho, sem filtração ou agitação. Disgorged em fevereiro de 2020, Loiselu Aÿ Grand Cru é misturado a 5 gramas por litro.
Este champanhe tem uma cor dourada profunda e bolhas finas e vivas.
O nariz revela notas intensas de trigo, amêndoa, bergamota, violeta e chá preto.
No paladar, este champanhe tem um ataque suave, dando lugar a um paladar amplo, denso, rico e generoso. A efervescência passa para segundo plano, e a textura é densa, apertada e envolvente.
O final é notável, frutado, calcário e salino.
O Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 combina bem com carnes brancas e vermelhas acompanhadas de molhos ligeiramente condimentados, bem como com queijos de leite de ovelha.
