O Pierres Robert Aÿ Grand Cru 2019 elaborado por Christian Gosset é um champanhe elegante e intenso, com um caráter bem definido.
Esta cuvée é composta por Pinot Noir proveniente de uma parcela única, «Les Pierres Robert», na comuna de Aÿ Grand Cru. Esta parcela, plantada em 1992, está situada no sopé das encostas, virada a sul, numa inclinação média e com solo calcário.
A vinificação é feita inteiramente em barricas de carvalho, da forma mais natural possível, sem filtragem e sem passagem pelo frio. O vinho é muito pouco dosado, com 1 g/L, após um degorgement em junho de 2023.
Esta cuvée apresenta uma cor dourada pálida, salpicada por uma efervescência fina e viva.
O nariz é complexo e sedutor, com notas de pêra e frutos exóticos, complementadas por baunilha, anis, tomilho e leite de amêndoa, seguidas de aromas de pastelaria.
Na boca, a efervescência é tônica e a matéria é fluida, bem equilibrada por uma acidez centrada nos citrinos. Depois, este equilíbrio torna-se mais quente, mais amadeirado e salino, após o meio da boca.
O final é muito longo e é acompanhado por uma sensação calcária, um toque de amargor, que se desvanece num acento iodado.
Este champanhe Les Pierres Robert Aÿ Grand Cru 2019, assinado por Christian Gosset, combina na perfeição com pratos de carne firme, como cubos de atum salteados, ostras do mar e croutons com algas, carpaccio de bonito ou dourada, camarões panados ou queijos de cabra semi-secos.
Este vinho tem um magnífico potencial de guarda.
