Garvaux 2019, elaborado por Christian Gosset, é um champanhe rosé de sangria que irá deliciar os olhos e o paladar!
Esta cuvée é composta por Pinot Noir, colhido em 15 de setembro de 2019 na localidade de «Garvaux», no município de Mareuil-sur-Aÿ Premier Cru. Esta parcela, plantada em 2010, está situada a meio da encosta e orientada para leste.
A vinificação é feita inteiramente em barricas de carvalho com uma maceração de 3 dias, da forma mais natural possível, sem filtragem e sem passagem pelo frio. O vinho é muito pouco dosado, com 2 g/L, após um degorgement em maio de 2023.
A cor é excepcionalmente intensa e lembra cereja burlat ou framboesa muito madura.
O primeiro nariz confirma o que os olhos prediziam, um cesto muito rico de frutos pretos, com amora, groselha cozida, mirtilo e uma ponta de violeta. Depois, à medida que se aere, surgem notas apimentadas.
Na boca, o ataque é amplo, suave e derretido. Em seguida, o vinho revela o seu corpo opulento, volumoso e cremoso. Um toque de frescura dinamiza a cuvée, enquanto a efervescência se funde totalmente e os frutos vermelhos adquirem um caráter picante.
O final é redondo, guloso, apimentado e muito longo (cerca de 12 segundos), e pontua a degustação com notas amargas mentoladas.
Este rosé de sangria Garvaux 2019, assinado por Christian Gosset, combina preferencialmente com pratos fortes, gordos e saborosos, como Pata Negra Bellota e Cebo, magret de pato, salmão grelhado no churrasco, hambúrguer com queijo Époisse ou queijos de casca lavada.
