A cuvée Chouilly Sorangeon 2019 assinada por Christian Gosset encarna uma visão singular do Chardonnay champenois. Proveniente de uma localidade classificada como Grand Cru em Chouilly, este blanc de blancs sem dosagem revela uma personalidade afirmada, ao mesmo tempo viva, salina e complexa. Uma cuvée rara e expressiva, concebida para sublimar as mais belas mesas gastronómicas.
A elaboração do Champagne Chouilly Sorangeon 2019
Este champanhe parcelar provém exclusivamente da localidade de Sorangeon, situada no terroir Grand Cru de Chouilly, na Côte des Blancs. O solo calcário e idealmente exposto confere ao Chardonnay uma tensão notável e uma bela riqueza aromática. A vindima de 2019 permitiu uma maturação ideal das uvas, preservando uma bela frescura.
Vinificado com grande precisão, este cuvée é elaborado exclusivamente a partirde Chardonnay e não recebe qualquer dosagem (Brut Nature), a fim de expressar com autenticidade a pureza do terroir. O longo estágio sobre borras, associado a um trabalho cuidadoso na cave, permite revelar uma estrutura profunda e bem definida.
A colheita de 2019
O ano de 2019 na região de Champagne foi marcado por um clima contrastante: após uma primavera fresca, o verão teve períodos de calor intenso. Graças a uma vindima perfeitamente controlada, as uvas colhidas na localidade de Sorangeon apresentavam uma bela maturação, uma elevada concentração aromática e uma acidez equilibrada. Esta colheita distingue-se pela sua franqueza, tensão e capacidade de revelar a identidade dos terroirs.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da safra Chouilly Sorangeon 2019 é amarela clara e brilhante, com reflexos verdes sutis.
Nariz
No nariz, o bouquet é floral, solar e exótico. Mistura notas amadeiradas e de baunilha, seguidas de aromas mais profundos de raízes, tabaco e citrinos cristalizados.
Paladar
No paladar, este champanhe revela um ataque amplo e vigoroso. A sua estrutura taninosa bem marcada funde-se numa trama salina e calcária. O paladar é enérgico, com mastigabilidade e um final muito persistente com acentos minerais e cítricos.
Sugestões de harmonização
- Creme de aipo-rábano e chips de parmesão
- Carpaccio de lagostim com limão verde
- Cromesquis de aves e emulsão de gengibre
- Lúcio, mousse de champanhe e risoto de lentilhas verdes com guanciale
- Molejas de vitela glaceadas com laranja e gengibre
- Pêra concassée com presunto de Parma
- Tarte de citrinos e merengue leve
- Soufflé de limão confitado
- Compota de ananás assado e bolacha de nozes
O preço do champanhe Chouilly Sorangeon 2019
O preço da garrafa de Chouilly Sorangeon 2019 assinada por Christian Gosset é 81,95 €. Uma cuvée confidencial que irá seduzir os apreciadores de brancos de brancos poderosos, precisos e gastronómicos.
