Esta 7.ª edição do Blanc des Millénaires é uma combinação de grandes chardonnays e de um processo de elaboração rigoroso. Apenas 7 outras colheitas viram a luz do dia com este nome em trinta anos (1983, 1985, 1990, 1995, 2004, 2006 e 2014). O Blanc des Millénaires inscreve-se numa longa temporalidade, que se revela lentamente e marca as memórias.
Para este Blanc des Millénaires, foram selecionados cinco dos melhores crus da Côte des Blancs pela sua capacidade de evoluir, mas também de expressar toda a sua riqueza durante o envelhecimento em cave: Oger pela sua untuosidade e estrutura, Le Mesnil-sur-Oger pelo seu equilíbrio, Avize pela sua mineralidade, Cramant pela sua complexidade e Vertus pela sua frescura e notas florais.
Esta cuvée excecional beneficiou de um envelhecimento de quase 15 anos, dos quais 10 anos sobre borras em caves milenares, daí o nome do vinho.
O vinho apresenta uma cor dourada pálida com ligeiros reflexos verdes, característicos da casta Chardonnay e que contrastam com a colheita anterior.
No nariz, a mineralidade calcária da Côte des Blancs é omnipresente, com toques tostados e fumados. Após a aeração, surgem notas de citrinos frescos, como toranja, yuzu e marmelo, conferindo uma bela vivacidade a este bouquet todo em delicadeza, fundido com nuances cremosas e um toque subtil de caramelo com manteiga salgada.
Após um ataque tenso, a textura envolvente surge com notas de tarte de limão merengada e notas salgadas. A generosidade está bem presente e continuará a desenvolver-se com o envelhecimento.
A própria natureza deste vintage destina-o, em primeiro lugar, a ser degustado como aperitivo ou no início da refeição, mas combina perfeitamente com frutos do mar e certos queijos.
