A safra 2017 do Champagne Claude Cazals encarna a pureza do Blanc de Blancs Grand Cru na sua definição mais límpida. Elaborado exclusivamente a partir de chardonnays provenientes do terroirde Oger, no coração da Côte des Blancs, esta safra traduz a visão da casa: precisão, verticalidade e elegância. Um champanhe de grande requinte, onde o giz se expressa com retidão e brilho.
2017 foi um ano de equilíbrio e frescura para a Côte des Blancs, dando origem a um vinho vibrante e refinado, ao mesmo tempo floral, calcário e com uma tensão exemplar.
A elaboração do champanhe Millésime 2017 Claude Cazals
O terroir
A vinhade Oger, classificada como Grand Cru, assenta num solo de giz puro do Campaniano. Este substrato profundo garante uma drenagem perfeita e uma alimentação hídrica regular, conferindo ao vinho a sua estrutura direita e salina. A exposição a sul favorece uma maturação completa, equilibrada pela frescura mineral característica da Côte des Blancs. Em 2017, as uvas atingiram uma bela maturação aromática, mantendo uma tensão equilibrada.
A vinificação
As uvas, prensadas lentamente a baixa pressão, produzem sumos de grande limpidez. A fermentação alcoólica ocorre naturalmente em cubas de aço inoxidável termorreguladas. O envelhecimento sobre borras finas durante vários meses antes do engarrafamento permite ganhar densidade, preservando a precisão da fruta. Após o tirage, o vinho repousa mais de 5 anos sobre borras na cave, antes do degorgement e do dosage mínimo. Este trabalho paciente revela um Blanc de Blancs ao mesmo tempo direto e amplo.
A colheita de 2017
Ano contrastante, 2017 ofereceu condições ideais para os chardonnays da Côte des Blancs. Após uma primavera precoce e um verão luminoso, a vindima produziu uvas saudáveis, com um equilíbrio perfeito entre maturação e acidez. Em Oger, o calcário magnificou essa tensão, dando origem a um champanhe preciso, floral e finamente salino. O Millésime 2017 Cazals seduz pela sua verticalidade e brilho, típicos dos grandes terroirs de calcário puro.
Degustação da cuvée
Cor
Amarelo pálido brilhante, reflexos dourados. Efervescência fina e regular. Brilho cristalino e cordão persistente.
Nariz
Nariz delicado com notas de flores brancas, raspa de limão e giz húmido. Notas de noz fresca, maçã verde e brioche leve. O conjunto exala a precisão e a pureza do Chardonnay de Oger.
Paladar
Ataque vivo e preciso. Textura direta e cristalina. A fruta branca mistura-se com uma tensão calcária persistente. Belo final com notas salgadas e ligeiramente amanteigadas. Final nítido, longo e brilhante.
Sugestões de harmonização
A pureza do Chardonnay e a mineralidade direta da colheita pedem combinações precisas e elegantes. Marisco, peixe branco ou pratos ligeiramente cremosos realçam a delicadeza e a frescura do vinho.
- Ostras
- Salmão marinado com limão
- Gougères com parmesão
- Vieiras salteadas
- Filete de linguado com manteiga branca
- Aves com creme leve
- Maçã cozida com mel
- Tarte de limão leve
- Soufflé de baunilha
Conservação e serviço
Conservar esta cuvée
Conserve o Millésime 2017 a uma temperatura constante de 10–11 °C, na horizontal, numa adega escura e húmida. Este Blanc de Blancs, envelhecido durante muito tempo sobre borras, ganha complexidade ao longo dos anos. Evite variações de temperatura e vibrações. Se a garrafa tiver sido transportada, deixe-a repousar durante 48 horas antes de degustar, para estabilizar a espuma e os aromas.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2024 – 2034. Nos seus primeiros anos (2024–2027), o vinho expressará a frescura cítrica e a tensão mineral de Oger. Entre 2028 e 2032, o paladar ganhará amplitude com notas de noz e pão torrado. A partir de 2033, a estrutura tornar-se-á mais fundida, a textura amanteigada e a salinidade mais suave, testemunhando a evolução harmoniosa da colheita.
Serviço
Servir a 9–10 °C em copos tulipa finos. Abrir 10 minutos antes de servir para permitir que a tensão se suavize sem decantação. Um balde com dois terços de água e um terço de gelo mantém a temperatura ideal durante toda a degustação.
