Esta colheita de 2010 de Delphine Cazals é um Blanc de Blancs que destaca a elegância e a pureza da colheita de 2010. Este vinho de base é um ótimo acompanhamento para um bom aperitivo, mas também pode ser apreciado no início de uma refeição ou com peixe.
Cazals está sediada em Mesnil-sur-Oger, uma das aldeias mais famosas da Côte des Blancs. Casas mundialmente famosas, como Salon e Delamotte, nasceram nesta aldeia, e todas as grandes casas têm vinhas aqui. Os vinhedos da aldeia de Mesnil-sur-Oger e da aldeia vizinha de Oger são particularmente calcários, produzindo uvas vivas e vinhos que muitas vezes precisam de alguns anos de envelhecimento para suavizar a sua ferocidade e realçar o seu melhor.
Oger e Mesnil-sur-Oger são classificados como Grand Cru, o nível mais elevado da denominação de Champagne. Apenas 17 aldeias são classificadas como Grand Cru.
O Grand Cazals Cru 2010 é um Blanc de Blancs, o que significa que apenas a casta Chardonnay é utilizada. Esta cuvée é vinificada e amadurecida em cubas de aço inoxidável para manter a máxima frescura.
Uma vez engarrafado, o vinho de base passará 8 anos nas caves calcárias da casa para arredondar os seus aromas. Os vinhos de Mesnil-sur-Oger precisam deste longo período nas caves para desenvolver uma ligeira pátina.
Este champanhe é misturado como um Brut (8g/l), o que acrescenta um toque de delicadeza.
Apresenta uma cor dourada com reflexos verdes. As suas bolhas são finas e vivas.
A colheita de 2010 tem um nariz fresco, com belas notas de limão e citrinos. No segundo nariz, surgem notas de brioche e mel.
No paladar, é um champanhe delicado e elegante, com boa tensão e a mineralidade caraterística dos terroirs de Oger e Mesnil-sur-Oger. As notas frutadas prolongam-se até ao final, com um toque de iodo.
A opinião dos guias