A cuvée Vive Grand Cru da casa Cazals é um champanhe Blanc de Blancs que privilegia a frescura, a leveza e a vivacidade. É um champanhe ideal para o aperitivo ou para acompanhar ostras e crustáceos.
A casa Cazals está situada em Mesnil-sur-Oger, uma das aldeias mais conceituadas da Côte des Blancs. Casas mundialmente famosas como Salon ou Delamotte nasceram nesta aldeia e todas as grandes casas possuem vinhas. As parcelas de vinhas situadas na aldeia de Mesnil-sur-Oger e na aldeia vizinha de Oger têm a particularidade de serem muito calcárias, produzindo uvas de grande vivacidade e vinhos que muitas vezes precisam de envelhecer alguns anos para que o seu vigor se suavize e revele o seu melhor.
Oger e Mesnil-sur-Oger são classificados como Grand Cru, o nível mais alto da denominação champanhesa. Apenas 17 aldeias são classificadas como Grand Cru.
A cuvée Vive Grand Cru é um champanhe Blanc de Blancs, ou seja, é produzido exclusivamente a partir da casta Chardonnay. Este Chardonnay, proveniente de Mesnil-sur-Oger e Oger, é vinificado em cubas de aço inoxidável, a fim de preservar ao máximo a sua frescura e vivacidade. A cuvée Carte d'Or Grand Cru é depois envelhecida durante 6 anos nas caves da casa escavadas na calcária, o que permite manter uma temperatura constante e ideal.
Este champanhe é dosado em Etra Brut, a 3 g/l, o que permite realçar ligeiramente os aromas acidulados e florais.
A cuvée Vive Grand Cru tem uma cor dourada com reflexos ligeiramente verdes. As suas bolhas são muito finas e extremamente vivas.
No nariz, é um champanhe muito elegante, muito fino, que oferece notas de citrinos e flores brancas, evoluindo ao longo dos minutos para aromas mais que evocam brioche e frutos brancos.
No paladar, é uma cuvée com um ataque vivo, cheio de energia, que depois dá lugar a uma boca aérea, toda rendada. O final prolonga-se por longos segundos com um toque salino.
