A cuvée Carte d'Or Grand Cru da casa Cazals, aqui apresentada em meia garrafa, é um champanhe Blanc de Blancs com intensidade e pureza únicas. É o champanhe perfeito para o aperitivo, a sua frescura e vivacidade são absolutamente notáveis.
A casa Cazals está situada em Mesnil-sur-Oger, uma das aldeias mais conceituadas da Côte des Blancs. Casas mundialmente famosas como Salon ou Delamotte nasceram nesta aldeia e todas as grandes casas possuem vinhas. As parcelas de vinhas situadas na aldeia de Mesnil-sur-Oger e na aldeia vizinha de Oger têm a particularidade de serem muito calcárias, produzindo uvas de grande vivacidade e vinhos que muitas vezes precisam de envelhecer alguns anos para que o seu vigor se suavize e revele o seu melhor.
Oger e Mesnil-sur-Oger são classificados como Grand Cru, o nível mais alto da denominação champanhesa. Apenas 17 aldeias são classificadas como Grand Cru.
A cuvée Carte d'Or Grand Cru é um champanhe Blanc de Blancs, ou seja, apenas a casta Chardonnay é utilizada. Este Chardonnay, proveniente de Mesnil-sur-Oger e Oger, é vinificado em cubas de aço inoxidável para conservar ao máximo a sua frescura e vivacidade. A cuvée Carte d'Or Grand Cru é depois envelhecida durante 3 anos nas caves da casa escavadas na calcária, o que permite manter uma temperatura constante e ideal.
Este champanhe é dosado em Brut, com 8 g/l, o que permite realçar os aromas cítricos e de pastelaria.
A cuvée Carte d'Or Grand Cru tem uma cor dourada com reflexos ligeiramente verdes. As suas bolhas são muito finas e extremamente vivas.
No nariz, é um champanhe muito elegante, muito fino, que oferece notas cítricas (limão, yuzu, pomelo...), depois, ao longo dos minutos, evolui para aromas mais redondos e ligeiramente picantes (baunilha, pimenta branca...).
No paladar, é uma cuvée com um ataque vivo, cheio de energia, que depois dá lugar a uma boca aérea, toda rendada. O final prolonga-se por longos segundos com um toque cítrico e belos amargos.
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