Castelnau

Blanc de Blancs 2010 | Garrafa 75 cl - Estojo

Descrição

A cuvée Blanc de Blancs 2010 da Champagne Castelnau é um convite à gula e à plenitude. Após um longo repouso de mais de uma década na adega, este 100% Chardonnay revela uma maturidade brilhante. Longe dos padrões clássicos, a sua originalidade provém de terroirs atípicos como Trépail ou Vitryat. A Chefe de Caves, Carine Bailleul, assina aqui um vinho pasteleiro e aveludado, cujo final evoca irresistivelmente o Paris-Brest. Um vintage gastronómico para os amantes de vinhos ricos e complexos.

A elaboração do Blanc de Blancs 2010

Este champanhe é 100% Chardonnay, mas a sua mistura é singular. Embora se encontre na Côte des Blancs, a maioria das uvas provém da Grande Montagne de Reims (nomeadamente a região de Trépail, famosa pelos seus Chardonnays estruturados), bem como de Vitryat e Sézannais.

O Tempo Longo

A filosofia da Maison Castelnau baseia-se no tempo. As garrafas foram "quase esquecidas" na adega durante um mínimo de 5 anos (e muito mais para esta colheita de 2010), dando tempo ao vinho para se impregnar das borras e desenvolver uma química misteriosa. A dosagem é Brut, a 6 g/L, conferindo a redondeza necessária para realçar o caráter pasteleiro do vinho.

A safra 2010

2010 foi um ano de contrastes na Champagne, muitas vezes exigente. No entanto, os Chardonnays saíram-se bem, oferecendo uma bela frescura. Com o tempo, esta colheita adquiriu uma patina notável, transformando a sua vivacidade inicial numa complexidade aromática voltada para frutos secos e especiarias doces.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor brilha com um tom dourado intenso. As bolhas são vivas, delicadas e persistentes.

• Nariz

  O nariz é muito expressivo, uma verdadeira cesta de frutos secos e nozes: avelãs, amêndoas, figos, tâmaras e passas. Ao arejar, surge uma nota poética, evocando o cheiro da chuva sobre a terra quente do verão (petrichor).

• Paladar

  O ataque é elegante e aveludado. Na boca, revelam-se aromas tostados e especiarias doces, a assinatura da Chefe de Caves. O final é um modelo de gourmandise: lembra o Paris-Brest, com sabores de couve, praliné e creme de avelã.

Sugestões de harmonização

Entradas

• Foie gras salteado com figos
• Vieiras com amêndoas
• Creme de castanhas

Pratos

• Risoto de cogumelos
• Frango de Bresse com creme
• Mollejas de vitela assadas

Queijos e sobremesas

• Queijo Comté com 24 meses de maturação
• Paris-Brest (combinação perfeita)
• Torta de pralinês

Conselhos de conservação e serviço

Potencial de guarda

Este vinho foi concebido para ser apreciado pela sua maturidade e complexidade:

• 2026 – 2028: O vinho oferece uma plenitude gourmet, com notas de praliné e frutos secos (fase de maturidade).
• 2029 – 2032: Evoluirá para notas mais marcantes de moca, torrefação e especiarias (fase de complexidade).
• Além de 2033: Reservado aos apreciadores de safras antigas, com notas terciárias profundas.

Conselhos de serviço

Sirva este grande vintage entre 10 °C e 12 °C. A sua riqueza aromática requer um copo largo para se expressar plenamente e revelar as suas notas subtis de «chuva de verão».

Curiosidade sobre esta cuvée

A sensação de "chuva quente de verão" descrita no nariz tem um nome científico: petrichor. Esta nota olfativa rara e fugaz no vinho provém da complexidade do envelhecimento dos Chardonnays sobre borras durante mais de uma década, criando uma alquimia entre a mineralidade do solo e a pátina do tempo.