O champanhe PN VZ da Bollinger é um champanhe para entusiastas, um champanhe para aqueles que procuram as diferentes expressões do Pinot Noir em Champagne. Esta edição PN VZ 16 é a segunda interpretação desta nova coleção. Todos os anos, uma nova cuvée será adicionada à coleção PN, explorando os diferentes terroirs da Casa de uma forma diferente.
Esta cuvée é feita exclusivamente de Pinot Noir, principalmente da aldeia Grand Cru de Verzenay, na Montagne de Reims. Um toque de Pinot Noir de 3 outras aldeias (Aÿ, Bouzy, Tauxières) enriquece esta mistura. O PN VZ 16 é construído em torno da colheita de 2016, novamente combinado com vinhos de reserva para trazer grande profundidade aromática. O nome codificado desta cuvée significa PN para Pinot Noir, VZ para Verzenay e 16 para 2016.
Este champanhe tem uma subtil tonalidade dourada.
O nariz abre-se com notas frutadas intensas de maçã, ruibarbo, marmelo, ameixa mirabelle e figo seco. Com o arejamento, o bouquet abre-se para notas tostadas e de pastelaria, com aromas gulosos de avelã.
No palato, o vinho combina notas exóticas, de brioche e ligeiramente estufadas. O final persistente é maravilhosamente salgado.
O PN VZ 16 de Bollinger é o acompanhamento perfeito para vieiras, pregado com beurre blanc, tartelete de tomate fino, risoto de lentilhas rosadas de Champagne, pães doces de vitela com castanhas e queijos como o Langres.
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