A cuvée B16 da Champagne Bollinger, aqui apresentada em caixa, é uma homenagem aos terroirs tardios da Montagne de Reims. É um champanhe de grande finesse, vibrante, subtil e profundamente refinado. Um vinho raro, marcado pela personalidade da colheita de 2016.
A elaboração do Champagne Bollinger B16
Com o B16, a Bollinger explora terroirs incomuns localizados nas zonas mais tardias da Montagne de Reims, revelando uma expressão mais aérea e delicada do que o habitual. O lote, predominantemente dominado pela casta Pinot Noir, é vinificado e envelhecido de acordo com os métodos artesanais emblemáticos da casa.
- Pinot Noir (73%): estrutura, energia e profundidade aromática.
- Chardonnay (27%): frescura, brilho e delicadeza floral.
A safra de 2016
2016 foi um ano marcado por fortes contrastes climáticos. A primavera fria e muito húmida, pontuada por geadas tardias, provocou uma queda significativa nos rendimentos. Junho foi pouco ensolarado, atrasando a floração. Então, em agosto, o tempo mudou radicalmente: calor, seca e luz proporcionaram uma maturação ideal. As uvas ganharam riqueza, mantendo uma tensão notável. Uma safra exigente, que dá origem a um vinho sutil, complexo e de grande pureza.
O terroir
B16 destaca parcelas localizadas nas encostas tardias da Montagne de Reims. Esses terroirs mais frescos, onde a maturação ocorre lentamente, conferem ao vinho uma assinatura aromática única: delicadeza floral, frescor calcário, elegância natural. Um ambiente onde Pinot Noir e Chardonnay se expressam com delicadeza e profundidade.
A vinificação
Esta cuvée beneficiou de um longo trabalho de precisão na adega. O vinho envelheceu 7 anos sobre borras, permitindo uma evolução lenta, subtil e harmoniosa. A dosagem Extra Brut (4 g/L) preserva a pureza, o equilíbrio e a dimensão aérea da colheita. A vinificação respeita a filosofia Bollinger: tensão controlada, riqueza contida, complexidade.
Degustação da cuvée
Cor
Ouro claro luminoso, com reflexos de ouro fino que realçam a maturidade e a elegância do vinho.
Nariz
Fresco e delicado: flores brancas, espinheiro, mel de acácia. Seguem-se aromas de bergamota, frutos de polpa branca e frutos amarelos, acompanhados por um toque de amêndoa doce.
Paladar
Textura sedosa e aérea. Equilíbrio perfeito entre delicadeza e profundidade. Final persistente, subtil, marcado por uma sensação de pureza e leveza.
Sugestões de harmonização
O B16 é um champanhe de grande requinte, ideal para acompanhar uma cozinha gastronómica.
- Ostras planas
- Carpaccio de vieiras
- Petiscos folhados com parmesão
- Barra assada com manteiga de limão
- Frango de Houdan com cogumelos morilles
- Raviólis de lagostins e caldo de frutas cítricas
- Pêra cozida com mel
- Fingers de limão e amêndoa
- Torta fina de frutas cítricas
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve o B16 numa adega estável a 10–12 °C com uma humidade de cerca de 70 %. Este champanhe, já longamente envelhecido sobre borras, continuará a ganhar patina com o tempo, desenvolvendo notas de frutos secos, mel e flores secas.
Potencial de envelhecimento
Janela ideal: 2025 – 2038. De 2025 a 2030, o B16 expressa o seu brilho floral e a sua frescura cítrica. Entre 2031 e 2036, a textura ganha amplitude, revelando nuances de mel, amêndoa e frutas amarelas cristalizadas. A partir de 2037, atinge uma maturidade harmoniosa, onde pureza, delicadeza e profundidade se fundem elegantemente.
Como servir o B16?
Recomendamos servir o B16 a 8–10 °C em um copo tulipa ou universal fino. Uma leve oxigenação permite revelar ainda mais suas nuances florais e sua textura sedosa.
