O Billecart-Salmon's Vintage 2016 é um champanhe encantador com notas frutadas pronunciadas, sublinhadas por uma textura delicada e suave.
2016 foi marcado por um inverno muito ameno, seguido de uma primavera fresca e até fria. Enquanto julho foi frio e chuvoso, agosto salvou a temporada com um tempo bom. Graças a um rendimento inferior ao habitual, a vindima produziu uvas totalmente maduras. O resultado é uma vindima fresca e frutada.
Esta colheita baseia-se numa mistura dominada pelos grandes Pinots Noirs (66%), combinada com a elegância e a subtileza dos Chardonnays (34%).
As uvas provêm dos terroirs Grand Cru da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. Um quarto dos vinhos é vinificado em barricas de carvalho.
Após o engarrafamento, este Vintage 2016 amadureceu durante mais de 5 anos nas caves da casa. A dosagem é Extra Brut (1,9g/L).
Este Billecart-Salmon Vintage 2016 tem uma cor rosa dourada com reflexos verdes luminosos. As suas bolhas são finas e vivas.
O nariz revela notas elegantes de frutos secos e frutos de caroço (cerejas verdes e crocantes). No segundo nariz, surgem notas de pastelaria, apoiadas por uma fina mineralidade.
No palato, este champanhe tem um ataque muito elegante e delicado, depois, no meio do palato, encontramos as notas de fruta descobertas no nariz (ananás fresco e citrinos), amplificadas por uma textura delicada e cremosa. O final é persistente e cinzelado.
Este champanhe pode ser apreciado como aperitivo ou com pratos delicados como dourada ou pata negra.
