O Billecart-Salmon's Vintage 2013 é uma mistura idealmente elaborada que dá lugar de destaque à personalidade dos grandes Pinot Noirs (62%), combinada com a elegância e subtileza dos Chardonnays (24%) e aquele toque de assinatura de Meunier (14%).
O ano de 2013 foi uma vindima particularmente tardia, mas o verão radiante proporcionou o máximo de sol e pouca chuva, parâmetros ideais para o amadurecimento dos Chardonnays e Pinots. A colheita de outono produziu vinhos elegantes e frescos.
Este vinho de base tem uma cor dourada pálida com reflexos amarelos claros, naturalmente realçados por uma efervescência fina.
O nariz revela aromas intensos de avelãs frescas e polpa de pomelo. De seguida, revela notas de pastelaria de manteiga crua e creme de limão. Uma expressão aromática controlada, com uma pureza refrescante e refinada.
O paladar é tenso e encantador, com notas de mirtilos e clafoutis de cereja. O final é persistente e bem estruturado.
Este Billecart-Salmon Vintage 2013 pode ser apreciado em pleno com ceviche de dourada, citrinos e abacate ou foie gras panado, pêssego, verbena e ruibarbo.
