O Billecart-Salmon Vintage 2008 é um cuvée intenso. É feito a partir de uma mistura de 65% de Pinot Noir da Montagne de Reims e do Vallée de la Marne, e 35% de Chardonnay da Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly e Vertus).
Esta mistura fina foi parcialmente vinificada em madeira (20%). A dosagem deste Vintage 2008 é Extra Brut, a fim de permitir que este vintage expresse a sua plena maturidade.
O Vintage 2008 Billecart-Salmon tem uma cor dourada, realçada por bolhas extremamente finas.
No nariz, esta cuvée revela notas cítricas e de fruta, seguidas de notas de pastelaria (manteiga crua, geleia de ameixa mirabelle).
No paladar, este vinho de base oferece uma grande tensão. Os aromas frutados descobertos no nariz repetem-se, acompanhados de um toque gourmet.
É um vinho de base que acompanha bem peixes nobres ou mariscos.
A opinião dos guias