Billecart-Salmon

Louis Salmon 2008 | Garrafa 75CL

Descrição

O Cuvée Louis Salmon 2008 foi criado em homenagem a Louis, irmão de Elisabeth Salmon, apaixonado pela enologia e envolvido na vinificação de Billecart-Salmon desde o início. Este Blanc de Blancs vintage é marcado por uma grande pureza e uma fina mineralidade.

A colheita de 2008 é uma das melhores dos últimos anos em Champagne. A um inverno chuvoso seguiu-se uma primavera amena e, sobretudo, um belo mês de setembro que produziu uvas soberbas na altura da vindima. Sem dúvida, 2008 foi um ano excecional em Champagne.

Este grande Blanc de Blancs 2008 é feito a partir de uvas Chardonnay dos Grands Crus da Côte des Blancs: Cramant (33%) e Chouilly (40%) para finesse, Avize (7%) para potência e Le Mesnil-sur-Oger (20%) para estrutura e longevidade.

Um terço deste vinho de base é vinificado em barris de carvalho de 15 anos e amadurecido sobre as borras durante 10 anos nas caves da casa. O objetivo deste envelhecimento prolongado é desenvolver ao máximo a riqueza aromática do vinho. A dosagem é de 7 g/L.

O vinho apresenta uma cor dourada pálida com reflexos delicados marcados por uma pátina amarela e verde. A efervescência é persistente, fascinante e luminosa.

O nariz elegante revela uma maturidade e complexidade perfeitas, com notas de frutos amarelos e citrinos (tangerina cristalizada, limoncello, pera de conferência). Um perfil aromático de uma pureza viva, com um carácter calcário cristalino e equilibrado (cedro e manteiga crua).

No paladar, este champanhe revela uma sensação cremosa de cinzelamento fino, com sabores naturais de casca de cidra, biscoito de amêndoa e pimenta branca. Este vinho poderoso, com a sua tipicidade majestosa, prolonga o seu final para uma persistência aromática de comprimento incrível, com notas de polpa cítrica doce, cardamomo e couve de baunilha.

Todo o potencial do Louis Salmon cuvée 2008 será revelado quando servido a uma temperatura entre os 11° e os 12°, e acompanhará maravilhosamente pães doces de vitela inteiros de Corrèze numa caçarola ou um risoto cremoso de marisco.