O Billecart-Salmon's Vintage 2004 é um Extra Brut cuvée, ou seja, um champanhe com uma dosagem muito baixa de licor.
Trata-se de uma mistura de 70% de Pinot Noir e 30% de Chardonnay, parte da qual é vinificada em barris de carvalho que já foram vindimados várias vezes, de modo a não deixar uma marca demasiado forte nos vinhos.
O Vintage 2004 Billecart-Salmon apresenta uma cor dourada com reflexos dourados, com numerosas bolhas vivas e finas.
O nariz é frutado, com notas de maçã, citrinos e frutos secos. O segundo nariz revela notas de pastelaria vienense e mel. O nariz é complexo, puro e fresco.
No paladar, o vinho tem um ataque redondo e cheio. O paladar é crocante e encorpado. Os sabores são frutados e a presença de minerais é delicada.
O Vintage 2004 Billecart-Salmon é um champanhe vintage que será uma excelente combinação para um cocktail, peixe nobre ou risoto.
A opinião dos guias