Criado em 1988 em homenagem a Elisabeth Salmon, co-fundadora da casa, este champanhe distingue-se pela sua extrema delicadeza. Mistura de Pinot Noir e Chardonnay, esta cuvée simboliza a arte de vinificação de Billecart-Salmon.
A colheita de 2002 do vinho de base Elisabeth Salmon apresenta uma tonalidade rosa surpreendente, ligeiramente salmonada, sublinhada por um cordão muito fino e uma mousse fina e delicada.
O nariz é expressivo e complexo, com notas de madeira exótica, figos frescos, frutas cristalizadas, morangos silvestres e pétalas de rosa.
No paladar, é um vinho de comprimento incrível. Complexo, o paladar impressiona pela sua persistência e pela presença de aromas de frutos vermelhos, especiarias e menta.
A opinião dos guias