O Cuvée des Moines 2008 de Besserat de Bellefon é um champanhe que sublima a tensão majestosa e a estrutura excecional desta grande colheita.
É uma cuvée com um grande potencial gastronómico, que acompanhará brilhantemente mariscos ou peixes.
Cuvée des Moines 2008 Besserat de Bellefon é uma mistura de 69% Chardonnay dos Grands Crus de Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant e Avize, 21% Pinot Noir dos Grands Crus de Ambonnay e Mailly, e 10% Pinot Meunier de Cumières (1er Cru).
Este champanhe foi vinificado em cubas de aço inoxidável e não foi submetido a fermentação maloláctica para preservar a sua frescura. A dosagem é Brut (8g/l).
O Cuvée des Moines 2008 apresenta uma cor dourada intensa, acompanhada de bolhas finas e abundantes.
No nariz, o Chardonnay domina, com notas de citrinos cristalizados, frutos exóticos e sempre uma bela mineralidade. No segundo nariz, surgem notas meladas e de especiarias. Os Pinots trazem o toque de frutos amarelos (pêssego da vinha, alperce).
No paladar, os aromas frutados são poderosos, ricos, mas sem ofuscar a tensão mineral do vinho.
O final é salino, generoso e persistente.
A opinião dos guias