A colheita de 1999 de Ayala é um vinho da mais alta qualidade. É um vinho hedonista para ser partilhado como aperitivo ou com uma refeição.
O ano de 1999 foi um ano excelente para as vinhas, com condições climatéricas agradáveis e uma vindima que, apesar de ter decorrido sob chuva, produziu uvas muito boas.
O Ayala 1999 é um champanhe de cor dourada profunda, com uma efervescência fina e plácida.
O nariz revela notas gulosas e frutadas (frutos amarelos maduros), seguidas de frescura e de algumas notas mais picantes.
No palato, a estrutura complexa da colheita de 1999 fará as delícias dos apreciadores de grandes champanhes. Aromas de mel cremoso e um toque de tosta, bem como uma estrutura viva e vínica. Este é um champanhe de notas floridas.
Uma mistura de 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay de parcelas quase exclusivamente classificadas como Grand Cru, a colheita de 1999 de Ayala é um grande sucesso.
É uma cuvée que florescerá com carpaccio de foie gras, carne branca suculenta ou peixe branco.
A opinião dos guias