A cuvée Les Aventures Grand Cru ed. n°6 da Maison AR Lenoble é uma criação excepcional, descrita como «atípica e ousada». Apresentado numa elegante caixa, este Blanc de Blancs provém de uma parcela única situada no mítico terroir de Chouilly. Minutamente elaborado a partir de uma seleção de vinhos provenientes das melhores colheitas (2012, 2009, 2008), esta cuvée oferece um raro potencial de guarda. É um champanhe de alta gastronomia, com uma maturidade complexa e uma textura estruturada, fruto de uma maturação de mais de 10 anos em cave.
A elaboração da cuvée Les Aventures ed. n.º 6
Este champanhe é 100% Chardonnay, puro reflexo do terroir da Côte des Blancs. A mistura da edição n°6 é uma composição habilidosa de três safras notáveis com características complementares: 65% da colheita de 2012, 20% da colheita de 2009 e 15% da colheita de 2008. Esta arquitetura multivintage confere ao vinho uma profundidade e complexidade imediatas.
O Terroir
As uvas provêm exclusivamente da localidade denominada «Les Aventures», uma parcela específica de vinhas situada no Grand Cru de Chouilly. Este terroir excecional é conhecido por produzir Chardonnays que combinam riqueza aromática e elegância.
A vinificação
A vinificação é realizada em cubas e barricas de 228 litros, conferindo ao vinho untuosidade e patina. O fator tempo é essencial para esta cuvée de prestígio: o tempo de maturação sobre borras é superior a 10 anos, protegido nas caves da Maison. A dosagem é Extra-Brut, muito baixa, 2 g/L, para permitir que a maturidade terciária do vinho se expresse sem artifícios.
Uma mistura de safras
A edição n.º 6 não é uma única colheita, mas sim uma «coleção» de grandes anos. A base maioritária de 2012 (65%) confere estrutura e equilíbrio, apoiada pela riqueza solar de 2009 (20%) e pela tensão vibrante de 2008 (15%). Esta combinação permite atingir uma dimensão aromática superior, impossível de obter com um único ano.
Degustação da cuvée
Cor
A cor revela um ouro brilhante com reflexos profundos, testemunhando o seu longo envelhecimento. A efervescência é de uma finura superlativa, formando um cordão de espuma cremosa e persistente.
Nariz
Os aromas florais deram lugar a um aroma maduro. O perfil evolui para notas torradas com aromas de açafrão, dominadas por trufas, moca e praliné.
Paladar
Na boca é tônico e estruturado. Encontramos o perfil picante do nariz, com saboresde especiarias doces e tabaco loiro bem presentes. O final é refrescante, marcado por tonsde casca de frutas cítricas.
Sugestões de harmonização
- Risoto de espargos brancos
- Espargos brancos com mousseline
- Raviólis com trufas brancas
- Lagosta assada
- Peixe-de-são-pedro com molho branco
- Lombo de bacalhau com molho de açafrão
- Parmesão velho
- Comté envelhecido
- Chaource
Conselhos para conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Protegida pela sua caixa, esta garrafa deve ser conservada deitada, numa cave fresca (10-12 °C) e escura. É um vinho de longa guarda que já passou 10 anos sobre borras, o que lhe confere uma grande estabilidade.
Potencial de envelhecimento
Les Aventures éd. n°6 tem um potencial de envelhecimento raro. A sua janela de degustação estende-se por muitos anos:
- 2025 – 2028: O vinho expressa a sua complexidade madura, as suas notas de moca e a sua tonicidade cítrica.
- 2029 – 2034: Ganha profundidade, as notas de trufas e açafrão intensificam-se para uma experiência gastronómica total.
- A partir de 2035: A cuvée entra numa fase de plenitude absoluta, revelando toda a magia do envelhecimento prolongado dos grandes Chardonnays.
Conselhos de serviço
Sirva este grande vinho a uma temperatura de 10 a 12 °C. É indispensável um copo de vinho branco largo para permitir que os aromas terciários (trufa, praliné) se desenvolvam plenamente.
Curiosidade sobre esta safra
O nome "Les Aventures" designa uma parcela específica de 0,5 hectares localizada em Chouilly. O seu nome evoca talvez os desafios vitícolas que ela pôde representar no passado, ou a aventura sensorial que promete hoje. É um dos raros champanhes parcelares que não é millésimé, mas sim multi-millésimé, para guardar apenas o melhor de vários anos excecionais.
