O cuvée Vénus 2014 de Pascal Agrapart é a joia rara da propriedade! Este Blanc de Blancs, produzido em menos de 10 barris, é a mistura perfeita de poder e delicadeza, redondeza e tensão.
Esta cuvée é feita a partir de uma pequena parcela de Chardonnay plantada em 1959 na vinha Grand Cru d'Avize, situada no meio da encosta e lavrada durante muitos anos por uma égua fiel chamada Vénus. A particularidade deste terroir é que a parte inferior da parcela é argilosa e a parte superior é muito calcária, o que confere às uvas intensidade aromática e concentração, bem como frescura e mineralidade.
O Vénus 2014 é vinificado unicamente em demi-muids (sem madeira nova), não é doseado e envelheceu durante 5 anos em caves.
Desde o primeiro nariz, este grande champanhe revela uma multiplicidade de aromas: brioche, amêndoa, baunilha, limão, pera, pêssego branco e uma dimensão fumada que lembra o gunflint. O paladar, com as suas bolhas finas e leves, revela um vinho delicado e sedoso, mas estruturado e dinâmico, integrando perfeitamente a fruta e o solo. O final é direto, salino e duradouro.
Este vinho elegante, vertical e profundo é o acompanhamento perfeito para vieiras, ravioli de lagosta, morcelas e pães doces caramelizados.
A opinião dos guias