A experiência 07 abriu o caminho. Pascal Agrapart tem agora algumas certezas. O seu método de vinificação funciona e produz vinhos notáveis. Esta cuvée Expérience é o resultado de um exercício estilístico que envolve a utilização de um licor de tiragem feito com sumo de uva da colheita do ano. Esta cuvée é a realização do sonho de Pascal Agrapart de colocar no copo um Blanc de Blancs puro, sem qualquer contributo exógeno.
Esta abordagem produz um champanhe com uma gama de aromas mais rica e alargada. Trata-se de um cuvée que revela a sua finesse no palato, carregado por uma textura surpreendentemente aveludada.
Este Cuvée Expérience 15 é elaborado a partir de uma seleção das vinhas mais antigas de Avize Grand Cru (Côte des Blancs) e de uvas perfeitamente maduras provenientes das vinhas "Robarts" e "Bionnes".
A fermentação é efectuada com leveduras indígenas e, uma vez concluída a fermentação maloláctica, o vinho é amadurecido em madeira a 100% em demi-muids para exaltar todo o seu potencial. O vinho é engarrafado com rolha de cortiça e passa mais de 4 anos a envelhecer sobre as suas borras.
Este champanhe 100% natural é uma experiência bem sucedida, centrada na fruta e nada mais do que a fruta, numa expressão pura e sincera do terroir.
No nariz, uvas frescas e frutas brancas são combinadas com fragrâncias minerais de giz, lima, frutas cristalizadas, especiarias doces e um delicado toque de trufa.
O paladar combina na perfeição a redondeza quase suave da fruta muito madura com uma sensação de finesse. O final de boca é sápido, puro e preciso.
Este Cuvée Expérience 15 da Agrapart pode ser apreciado sozinho para saborear toda a sua complexidade, mas também acompanha na perfeição pratos gourmet como peixes de carne branca, risoto de trufas brancas ou um caril de borrego com citrinos.
A opinião dos guias