O Cuvée Avizoise 2017 de Pascal Agrapart é um Blanc de Blancs excecional, com uma densidade e riqueza que o tornam um champanhe gourmet e elegante.
Sempre um vintage, este cuvée vem das melhores encostas do Avize Grand Cru com "Les Robarts" e "Gros Yeux". Estas são as vinhas Chardonnay mais antigas da propriedade, com uma idade média de 60 anos. A vinha beneficia de uma exposição sul e sudeste num solo profundo e argiloso. Este champanhe exprime uma faceta diferente do terroir de Avize, revelando ao mesmo tempo a pureza e a precisão do estilo Agrapart.
Esta cuvée é exclusivamente vinificada e amadurecida em barris de carvalho para revelar toda a complexidade e profundidade do vinho. A dosagem de Extra-Brut é de 3 g/L para manter o equilíbrio entre a frescura mineral, a riqueza aromática e a densidade.
A fermentação maloláctica é efectuada na sua totalidade para conferir ao vinho uma redondeza agradável, e o vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, diretamente sobre rolhas e agrafos.
Este vinho de base beneficia de um estágio de 72 a 84 meses sobre as borras, nas caves da casa, com remontagem manual.
O nariz revela imediatamente as origens calcárias do terroir de Avize, com notas de giz húmido e pedra britada. Abre-se então para aromas gulosos de avelã e praliné, bem como para uma grande frescura carregada por nuances delicadas de flor de árvore de fruto, citrinos, nectarina e pera sumarenta.
O paladar é denso e envolvente, com bolhas extremamente finas. Os sabores azedos e salgados excitam as papilas gustativas. A tensão, o dinamismo e o equilíbrio impecável deste vinho sugerem um excelente potencial de envelhecimento.
A opinião dos guias