O Champanhe Avizoise 2014 de Pascal Agrapart é um Blanc de Blancs excecional, a sua densidade e riqueza assinalam uma cuvée gourmet e elegante. Este champanhe de uma só vinha exprime uma faceta diferente do terroir de Avize, revelando ao mesmo tempo a pureza e a precisão do estilo Agrapart.
Sempre vintage, este cuvée provém das melhores encostas do Grand Cru de Avize (Les Robarts e Gros Yeux). As vinhas de Chardonnay têm mais de 60 anos e estão viradas para sul e sudeste, num solo argiloso e profundo.
Para este vinho de base, Pascal Agrapart privilegia a vinificação e o envelhecimento inteiramente em barricas (sem madeira nova), a fim de fazer sobressair toda a complexidade e profundidade do vinho. Este Extra-Brut é misturado com uma dosagem baixa de 3 g/L para permitir que o vinho mantenha um equilíbrio entre frescura mineral, riqueza aromática e corpo. Este vinho de base, que amadurece durante 6 a 7 anos nas caves da casa, é agitado à mão.
No nariz, o solo exprime-se primeiro com notas de giz húmido e pedra britada. Seguem-se aromas gulosos de avelã e praliné, e uma grande frescura carregada de nuances delicadas de flor de árvore de fruto, citrinos, nectarina e pera sumarenta.
No paladar, é denso e envolvente, mantendo uma frescura encantadora. As suas bolhas extremamente finas e os seus sabores picantes e salgados excitam as papilas gustativas. A tensão, o dinamismo e o equilíbrio impecável deste vinho sugerem um excelente potencial de envelhecimento.
Esta cuvée Avizoise 2014 irá deliciar os seus sentidos com pregado assado, linguado escalfado ou Brillat-Savarin trufado!
A opinião dos guias