O Cuvée Avizoise 2012 de Pascal Agrapart é um champanhe Blanc de Blancs excecional. Produzido a partir de vinhas Chardonnay com 60 anos, provém das melhores encostas do Avize Grand Cru (les Robarts, la Voix d'Epernay). As parcelas viradas a sul e a sudeste, com o seu solo argiloso, exprimem uma faceta diferente do terroir de Avize.
As uvas foram particularmente expressivas em 2012. Em Champagne, esta colheita caracteriza-se por um belo amadurecimento dos aromas frutados.
Os vinhos são então amadurecidos em barris de carvalho. O Avizoise 2012 foi engarrafado com uma rolha, para favorecer as trocas com o exterior e desenvolver a complexidade do vinho.
Com uma dosagem muito baixa, este champanhe extra-brut conserva uma excelente pureza de sabor.
A fermentação maloláctica foi efectuada nesta cuvée, conferindo-lhe aromas mais redondos e suavizando a tensão.
Após 5 anos nas caves da Maison Agraprart, em Avize, este vinho de base é degustado 60 dias antes de ser posto à venda.
Avizoise 2012 é uma interpretação soberba de um dos melhores terroirs de Champagne: o terroir da aldeia de Avize.
A opinião dos guias