O Montants 2020 da Champagne Adrien Renoir é uma cuvée rara e singular, proveniente de um Blanc de Blancs do terroir de Verzy Grand Cru. Apresentado aqui em magnum, destaca um local único pela sua expressão direta e pureza.
A elaboração do Champagne Les Montants 2020 Adrien Renoir
O Les Montants 2020 provém exclusivamente de Chardonnay colhido na localidade homônima em Verzy Grand Cru. A colheita é manual, parcelar, com uma triagem visual durante a colheita para garantir bagas saudáveis e maduras.
A prensagem é delicada, a fim de extrair sucos claros e precisos. Os mostos são então encaminhados para barris de carvalho para uma fermentação suave, conduzida por leveduras indígenas. Este envelhecimento em madeira visa uma microoxigenação lenta, sem marcação aromática, para ganhar textura, preservando a integridade da fruta. A fermentação malolática é realizada integralmente para arredondar a estrutura ácida.
O engarrafamento ocorre em julho de 2021. No degorgement, uma dosagem de 1 g/L posiciona a cuvée como Extra Brut com dosagem muito baixa. Esta escolha enfatiza a leitura do lieu-dit e a energia calcária de Verzy.
A safra 2020
O ciclo de 2020 é precoce. Um inverno ameno e um verão quente e seco conduzem a uma bela maturação. A vindima é feita em plena maturação para captar a densidade do Chardonnay sem perder a sua tensão. Os vinhos apresentam uma acidez integrada, uma estrutura salina e equilíbrios precisos, em perfeita sintonia com um envelhecimento pouco intervencionista.
Degustação da safra
Cor
Dourado claro e luminoso com reflexos verdes. Efervescência fina e regular graças ao longo envelhecimento sobre borras e ao engarrafamento em garrafas grandes.
Nariz
Citrinos e flores brancas, pedra de fogo, notas de brioche e baunilha devido ao envelhecimento em madeira. Conjunto preciso, sem excesso de madeira.
Paladar
Ataque vivo e bem definido, centro da boca tenso. Laranja confitada, limão, toque calcário, final salino persistente.
Sugestões de harmonização
- Ostras frescas com limão
- Canapés com salmão fumado
- Tartare de dourada com frutas cítricas
- Vieiras salteadas sobre puré de aipo
- Risoto de aspargos e parmesão
- Filé de robalo em crosta de sal
- Tarte de limão com merengue
- Macarons de baunilha
- Sorvete de yuzu
Conservação, serviço e formato
Formato magnum
O magnum oferece uma evolução mais lenta. A espuma ganha em delicadeza. A integração dos equilíbrios é mais harmoniosa. Ideal para a mesa e para os grandes momentos.
Temperatura e copos
Servir entre 10–12 °C num copo de vinho branco esguio. Temperatura mais baixa para o aperitivo, ligeiramente mais elevada à mesa. Evitar servir demasiado frio, pois isso congela a textura.
Abertura
Abrir alguns minutos antes de servir. Basta uma leve aeração na taça. Não é necessário decantar. Manuseie a garrafa magnum sem sacudir.
Conservação
Armazene a garrafa magnum deitada, protegida da luz, a uma temperatura estável de 10–12 °C. A colheita de 2020 suporta muito bem um envelhecimento de 10 a 15 anos em formato grande.
