O Les Epinettes 2017 é um champanhe vintage monovarietal, baseado em parcelas, que equilibra maravilhosamente o poder com a delicadeza, prometendo emparelhamentos saborosos com pratos caraterísticos.
Este cuvée é um Blanc de Noirs feito exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir da colheita de 2017 da parcela "Les Epinettes", localizada em Verzy, na Montagne de Reims. O terroir de Verzy é conhecido pelo seu solo calcário, que confere muita frescura e mineralidade às uvas.
O vinho é vinificado e amadurece sobre as suas borras em barris. Após o desengace, o vinho é doseado a 0,8 g/L Extra-Brut para preservar a personalidade do terroir de Verzy.
De cor dourada, este Blanc de Noirs apresenta um nariz poderoso e rico, com notas de frutos vermelhos e frutos secos, como nozes e amêndoas.
O paladar é suave, mas refrescado por uma mineralidade a meio do palato antes de um final ligeiramente salino. Um champanhe fino que equilibra na perfeição o poder e a delicadeza.
A grande complexidade deste Les Epinettes 2017 cuvée de Adrien Renoir será apreciada à mesa com um capão recheado ou aves assadas.
