O Rosé Brut da Besserat de Bellefon é a expressão da delicadeza de uma mistura de Pinot Meunier (40%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (30%). Muito fresco e leve, ele vai acompanhar bem os seus aperitivos de verão. Vai causar sensação acompanhando uma terrina de tomates secos, espetadas de camarão ou ainda uma sobremesa com frutos vermelhos.
Única no seu género, a Maison Besserat de Bellefon utiliza um processo de vinificação muito singular. Ao optar por reduzir a quantidade de licor de tirage (licor que permite a formação de espuma), consegue obter uma redução de 30% no tamanho das bolhas. A espuma mais leve confere aos seus champanhes um caráter cremoso e untuoso muito apreciado. A esta untuosidade junta-se uma frescura característica da Maison. De facto, a ausência de fermentação malolática permite manter uma certa acidez e um brilho na boca.
Através da sua cor salmão, brilha uma fina efervescência cremosa em forma de cordão.
O nariz é muito generoso e revela aromas de frutos vermelhos, como groselha ou morango silvestre. Notas florais de espinheiro-alvar e tília misturam-se para formar um conjunto refinado e muito agradável, tudo realçado por aromas de amêndoa.
Devido a estas frutas vermelhas, o ataque na boca é deliciosamente ácido. Em seguida, os aromas de groselha preta e amora dão lugar a um final guloso e subtilmente picante.
A opinião dos guias