O Cuvée des Moines Brut da Maison Besserat de Bellefon é um néctar delicioso cuja generosidade combina perfeitamente com cocktails durante o jantar. Produzido a partir das três castas tradicionais da região de Champagne, Pinot Meunier (45%), Chardonnay (35%) e Pinot Noir (20%), este champanhe alia elegância e intensidade.
Única no seu género, a Maison Besserat de Bellefon utiliza um processo de vinificação muito singular. Ao optar por reduzir a quantidade de licor de tirage (licor que permite a formação de espuma), consegue obter uma redução de 30% no tamanho das bolhas. A espuma mais leve confere aos seus champanhes um caráter cremoso e untuoso muito apreciado. A esta untuosidade junta-se uma frescura característica da Maison. De facto, a ausência de fermentação malolática permite manter uma certa acidez e brilho na boca.
A cor, um amarelo palha luminoso, é realçada por reflexos acobreados. A espuma formada pelas bolhas finas desenha um delicado cordão cremoso.
O primeiro nariz abre com aromas de flores secas. Em seguida, surgem aromas frutados de mirabela e pêssego, que se dissipam antes de dar lugar a notas torradas de praliné.
Na boca, misturam-se frescura e cremosidade, símbolos do estilo da Maison. Distinguem-se fragrâncias de frutas frescas como damasco, ananás ou pêssego silvestre. O final, de uma exquisita longevidade, anuncia um belo futuro.
