Nicolas Maillart

Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 | Garrafa 75 cl

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart é um champagne Blanc de blancs proveniente da Montagne de Reims. Um champagne com notas de ananás assado — de manga fresca — de brioche morno. Em boca, a textura é simultaneamente mineral e ampla, com um final persistente. Uma garrafa rara proveniente de uma única parcela.

Este Blanc de blancs contrasta com os costumes da sua aldeia. Bouzy produz historicamente Pinots Noirs destinados aos assemblages. Plantar Chardonnay nesta parcela sublinha a singularidade geológica de Les Ronsures. O envelhecimento em madeira reforça esta identidade dissidente.

O Terroir

A vinha está ancorada na comuna de Bouzy, aldeia classificada Grand Cru. As uvas provêm de uma parcela isolada chamada Les Ronsures, que cobre uma superfície exacta de um hectare.

O subsolo é composto por cré do Campaniano, rocha sedimentar do Cretácico superior. As raízes mergulham em profundidade para captar a água. O calcário acumula o calor diurno e liberta-o durante a noite, favorecendo uma maturação regular das uvas.

Nicolas Maillart pratica a lavoura mecânica regular dos solos para favorecer a sua aeração natural. A exploração detém a certificação Haute Valeur Environnementale nível três, complementada pelo rótulo Viticulture Durable en Champagne.

A vinificação

Os mostos de Chardonnay são submetidos a uma prensagem fraccionada. A separação dos sumos isola os primeiros escorrimentos de prensa, os mais finos. A adega utiliza a gravidade sem bombagem mecânica, preservando a integridade dos mostos.

As fermentações alcoólicas decorrem em recipientes de carvalho durante um período de oito meses. É um método que confere redondeza e complexidade tostada ao Chardonnay. A fermentação maloláctica é bloqueada para conservar um perfil tenso.

O vinho repousa sobre as suas borras finas (depósitos de leveduras mortas que enriquecem a textura) sem trasfega. A tomada de espuma (segunda fermentação em garrafa que cria as bolhas) efectua-se nas caves subterrâneas. Este 100 % Chardonnay classifica esta garrafa entre os Blanc de blancs.

A Maison Nicolas Maillart

A família Maillart cultiva a vinha em Champagne desde 1753, com um enraizamento histórico na aldeia de Écueil. Cada geração aperfeiçoa a selecção clonal do material vegetal, transmitindo um conhecimento apurado de cada exposição.

A vinha preserva parcelas raras de videiras francas de pé, sem porta-enxerto americano. A cuvée Les Francs de Pied ilustra este património genético e restituí um sabor original que a enxertia tinha apagado.

A colheita 2022

O ciclo vegetativo de 2022 registou temperaturas estivais de trinta graus. O inverno champenois afastou o risco de geada primaveril. A insolação superou as médias decenais em julho, e a planta recebeu quarenta milímetros de chuva em agosto.

Este aporte hídrico desbloqueou a maturação das películas. As bagas atingiram rapidamente a sua maturidade técnica e aromática. A concentração de açúcares equilibrou-se com uma estrutura ácida viva.

A acidez natural atingiu um nível propício à longa guarda. Este clima seco forjou um mosto estruturado e rico, com um potencial de envelhecimento particularmente favorável.

Degustação

• Cor

  A cor apresenta uma tonalidade amarelo-pálido luminosa. A efervescência regular alimenta um cordão persistente com ligeiros reflexos prateados.

• Nariz

  O nariz abre-se com franqueza em notas de ananás assado e manga fresca. A arejamento liberta notas amanteigadas e de sous-bois.

• Boca

  O ataque em boca é directo, evoluindo depois para uma textura mineral e ampla. O final revela-se persistente em sabores de brioche morno.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Gougères de queijo
• Carpaccio de vieiras
• Tartare de dourada

Pratos

• Ris de vitela com cogumelos morilles
• Aves assadas
• Lagosta grelhada na brasa

Queijos e Sobremesas

• Parmesão velho
• Chaource curado
• Comté curado 18 meses

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champagne?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a recepção, recomendamos que armazene a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, ou em qualquer caso num local fresco e não demasiado seco, a temperatura relativamente estável.

Potencial de guarda

A Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 de Nicolas Maillart oferece uma bela capacidade de evolução, com uma guarda de aproximadamente vinte anos.

• Até 2032: o vinho apresenta uma tensão viva com aromas de citrinos frescos e flores brancas.
• A partir de 2033: a textura desenvolve notas gulosas de pastelaria e frutos maduros.
• Por volta de 2042: o apogeu revela sabores terciários de frutos secos, mel e especiarias suaves.

Conselhos de serviço

O serviço óptimo efectua-se entre 10 e 11 °C. Um frio excessivo anestesia os aromas trazidos pelo envelhecimento em madeira. Uma temperatura demasiado elevada acentua a percepção do álcool. Um copo tulipa fechado favorece a concentração aromática.

A abertura do cálice liberta o bouquet frutado. Uma ligeira oxigenação desperta as notas de torrefacção da cuvée.

Curiosidade sobre esta cuvée

Plantar Chardonnay em terras historicamente dedicadas a uvas tintas representa uma diferença de fundo. A cré campaniana confere uma salinidade marcada à baga. O isolamento de um único lieu-dit forja este champagne Grand Cru de Nicolas Maillart e permite analisar o comportamento de uma veia geológica isolada.

Esta expressão recorda a tensão de outro blanc de blancs Grand Cru. O envelhecimento em barricas antigas imprime no vinho uma marca amadeirada sem dominar o fruto.