A cuvée Stanislas 2008 da Champagne Thiénot, aqui proposta em magnum, é uma homenagem vibrante ao filho do fundador, personificando a quintessência do Blanc de Blancs da Maison. Proveniente de um ano lendário na Champagne, esta cuvée da "Collection Famille" combina com brio a maturidade adquirida pelo tempo e uma frescura inalterável. Elaborado principalmente a partir de Grands Crus, este grande vinho de paciência oferece uma interpretação generosa, amanteigada e ciselada do Chardonnay. É um champanhe gastronómico por excelência, raro e precioso, que aqui atinge o auge da harmonia.
A elaboração do magnum Stanislas 2008 Thiénot
Este champanhe é um Chardonnay puro, cujo abastecimento reflete a exigência da Maison: 90% das uvas provêm de terroirs classificados como Grands Crus da Côte des Blancs. A elaboração da cuvée Stanislas é pensada para o longo prazo. O tirage deste millésime foi realizado em junho de 2009, marcando o início de um repouso excepcional nas caves de mais de 10 anos. Este envelhecimento prolongado sobre borras permite ao vinho desenvolver a sua complexidade aromática, ao mesmo tempo que refina a sua textura.
O Terroir
Os Chardonnays selecionados provêm dos solos calcários mais nobres da Champagne. Essa origem geológica confere ao vinho sua espinha dorsal mineral e sua capacidade de envelhecimento. A Maison Thiénot privilegia uma viticultura cuidadosa, permitindo obter uvas com maturação ideal, indispensável para suportar tal envelhecimento sem perder a vivacidade.
A vinificação
A fermentação malolática é realizada na totalidade (100%) para conferir redondeza e suavidade ao vinho, contrabalançando a acidez natural da colheita de 2008. Um facto técnico digno de nota é que a Maison Thiénot é pioneira na utilização do método de «jetting». Esta técnica permite limitar a adição de sulfitos (o vinho tem muito poucos sulfitos) e preservar a pureza aromática contra a oxidação durante o degorgement. A dosagem é extra-brut, com apenas 4 g/l, permitindo que o terroir e a maturação da fruta se expressem plenamente.
A safra de 2008
2008 é unanimemente considerado como uma das melhores safras do século na região de Champagne. Caracterizado por um verão fresco e um mês de setembro ensolarado e seco, este ano produziu uvas com um equilíbrio açúcar/ácido quase perfeito. Os Chardonnays de 2008 são conhecidos pela sua tensão, pureza cristalina e imenso potencial de guarda, qualidades que são magnificadas nesta cuvée Stanislas.
A raridade do formato magnum
O magnum (1,5 litros) é o formato ideal para este tipo de safra excepcional. Com apenas 800 magnums produzidos para esta colheita (contra 25 000 garrafas), é uma peça de coleção de uma raridade confidencial. Para além da exclusividade, o magnum oferece uma relação volume/ar ideal que retarda o envelhecimento, preservando o brilho da cor e a frescura dos aromas durante várias décadas.
Degustação da safra
Cor
A cor apresenta um belo dourado, atravessado por belos reflexos verdes que testemunham a frescura preservada do Chardonnay, apesar dos anos.
Nariz
O nariz é muito subtil e complexo. Revela notas de frutos secos, como avelã e pistácio, que evoluem para aromas deliciosos de limão confitado, ligeiramente amanteigados e briochados.
Paladar
Na boca, o ataque é generoso e fresco. A efervescência é cremosa e suave. A matéria se desenvolve com elegância, oferecendo um final muito longo, sustentado pela mineralidade e notas de pastelaria.
Sugestões de harmonização
- Vol-au-vent de moela de vitela
- Folhado com vieiras
- Tartare de vitela com nozes
- Pescada grelhada com manteiga branca
- Linguado à meunière
- Lagosta assada
- Brie de Meaux trufado
- Vieux Comté 24 meses
- Paris-Brest
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Como este magnum é entregue sem embalagem, é imperativo armazená-lo imediatamente ao abrigo da luz para evitar qualquer sabor indesejado. Conserve-o deitado numa adega fresca (10-12 °C), estável e sem vibrações. É uma garrafa concebida para um longo período de conservação.
Potencial de envelhecimento
A safra de 2008 é reconhecida por sua excepcional acidez estruturante. Neste grande formato, ele atravessa o tempo com facilidade. Poderá ser guardado e evoluir positivamente até 2035-2040, ou mesmo além, evoluindo lentamente para notas de moca, trufa branca e frutos secos torrados, mantendo a sua tensão mineral.
Conselhos de serviço
Sirva este grande vinho a uma temperatura entre 8 e 10 °C. Recomenda-se um copo de vinho branco amplo para permitir que o bouquet complexo de frutos secos e brioche se abra plenamente.
Curiosidade sobre esta cuvée
A "Coleção Família" de Thiénot é uma série de cuvées muito pessoais. A cuvée Stanislas é dedicada ao filho de Alain Thiénot, Stanislas, hoje Diretor Geral da Maison. Ela representa a visão masculina e estruturada do Chardonnay segundo Thiénot, em eco à cuvée Garance (dedicada à sua filha), que sublima o Pinot Noir.
