O Clos des Goisses de Philipponnat é uma das colheitas lendárias de Champagne. É um champanhe intenso, com notas florais e de especiarias no nariz e um paladar frutado e mineral.
O Clos des Goisses é o Clos mais antigo de Champagne. É totalmente único, na medida em que a sua inclinação extrema de 45° e a sua posição virada para sul lhe conferem o máximo de sol. É também uma parcela excecional devido à grande quantidade de giz, que se encontra literalmente à superfície, conferindo à cuvée a sua mineralidade caraterística.
O Clos des Goisses 2011 é a primeira colheita feita exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir cultivadas na encosta mais excecional de Champagne. O Clos des Goisses está dividido em 14 parcelas, mas apenas as 4 melhores da vindima foram incorporadas neste lote.
80% deste champanhe é vinificado em madeira, de modo a ganhar complexidade sem oxidação prematura. A fermentação maloláctica não é efectuada, para permitir que a acidez natural compense a grande potência do terroir. Após o engarrafamento, as garrafas são envelhecidas durante pelo menos oito anos nas caves históricas da Casa em Mareuil-sur-Ay. Esta cuvée é misturada com uma dosagem extra-bruta de 4,25 g/L, dando plena expressão à vinosidade e mineralidade desta vinha excecional.
O Clos des Goisses 2011 apresenta uma cor dourada brilhante e uma mousse fina e persistente.
O nariz revela delicadas notas florais de flor de sabugueiro, chá preto darjeeling, mel, flor de tília e um final mentolado.
O paladar é muito persistente e expressivo, com aromas de chá e pimenta preta e um final longo e mineral.
O Clos des Goisses 2011 da Philipponnat é um champanhe que combina bem com uma variedade de pratos, como o poularde com cogumelos morel e molho de natas. É uma cuvée que merece ser decantada antes de ser servida para a arejar.
A opinião dos guias