Petit Clergeot

Chevry 2021 - Cuvée Fût | Garrafa 75CL

Descrição

Cuvée Chevry 2021 - Cuvée Fût de Champagne Petit-Clergeot encarna a mistura perfeita de riqueza aromática e pureza. A sua vinificação em barril confere a este cuvée uma profundidade excecional. É o champanhe ideal para acompanhar momentos gastronómicos.

Como é feito o Chevry 2021 - Cuvée Fût Petit-Clergeot

Produzido exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir, o vinho de base Chevry 2021 tem a sua identidade na emblemática parcela "Chevry", situada em Polisot, no sopé das encostas, perto do rio. Este terroir único, marcado por solos kimmeridgianos, confere uma frescura e uma mineralidade notáveis a este Blanc de Noirs.

As vinhas, plantadas em 1975, são cultivadas com respeito pelo ambiente e estão em conversão biológica desde 2020. Paul trata as suas vinhas com infusões de plantas e composto que ele próprio fabrica. Há vários meses que um rebanho de ovelhas de refugo pasta entre as fileiras de vinhas, cortando naturalmente a erva e fornecendo matéria orgânica e nutrientes valiosos.

O processo de vinificação distingue-se pela utilização exclusiva de barris de carvalho, uma escolha que confere ao vinho de base a sua pátina e grande complexidade aromática. Depois de um estágio de 30 meses em ripas, o vinho de base é degustado sem dosagem, oferecendo uma expressão pura do terroir e da colheita.

Degustação do vinho de base

• A cor

  Cuvée Chevry 2021 - Cuvée Fût tem uma cor dourada e bolhas finas.

• Nariz

  O nariz revela uma paleta aromática complexa, combinando notas de fruta amarela madura, baunilha subtil e tosta.

• Paladar

  No palato, o ataque é cheio e generoso, carregado por uma textura sedosa e sabores de fruta cristalizada, especiarias doces e um toque amadeirado perfeitamente integrado. O final é longo, com uma mineralidade salina.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Gougères com queijo Comté e avelãs
• Mini espetadas de peito de pato fumado
• Crocantes de cogumelos e parmesão

Pratos

• Peito de vitela recheado com ervas aromáticas
• Vieiras assadas com emulsão de cepes
• Risotto cremoso com cogumelos selvagens

Sobremesas

• Tarte Tatin revisitada
• Clafoutis de pera caramelizada
• Creme brûlée de castanha e mel

O preço da garrafa Chevry 2021 - Cuvée Fût Petit-Clergeot

O preço da garrafa Chevry 2021 - Cuvée Fût Petit-Clergeot é 45,95 €. Esta cuvée, produzida em pequenas quantidades (1161 garrafas), ilustra o know-how de Paul-Bastien Clergeot e a sua abordagem respeitosa da natureza.

Opiniões sobre o Chevry 2021 - Cuvée Fût Petit-Clergeot

Os amantes dos champanhes de terroir elogiarão oequilíbrio perfeito entre riqueza e frescura neste cuvée. O seu subtil carácter amadeirado e a sua complexidade no palato são muitas vezes destacados nos comentários positivos. Leia as opiniões de Chevry 2021 - Cuvée Fût Petit-Clergeot para saber mais.

Como conservar este champanhe

Para apreciar plenamente o Cuvée Chevry 2021 - Cuvée Fût Petit-Clergeot, recomendamos armazená-lo horizontalmente numa adega a uma temperatura estável entre 10 e 12°C. Este cuvée pode ser apreciado agora ou desenvolvido harmoniosamente durante os próximos seis a oito anos.

O estilo Petit-Clergeot

O estilo Petit-Clergeot baseia-se numa abordagem artesanal que respeita a natureza. Paul-Bastien Clergeot elabora champanhes únicos que reflectem o carácter do seu terroir da Côte des Bar.