O Vieille Vigne du Levant 2012 da Larmandier-Bernier é um Blanc de Blancs cujos Chardonnays oferecem volume, riqueza, mineralidade e um final persistente. Esta é a primeira cuvée baseada em parcelas criada em 1988 por Pierre Larmandier, com uma ligeira mudança de nome: "Vieille Vigne de Cramant" tornou-se "Vieille Vigne du Levant".
Este champanhe provém dos Vieilles Vignes du Levant da casa, situados nas encostas orientais do Coteau de Cramant. O giz da Côte des Blancs é um terroir excecional que produz uvas particularmente ricas e maduras, o que explica o poder desta cuvée, mantendo uma estrutura mineral fina. As raízes profundas e a diversidade das vinhas velhas, algumas das quais com mais de 80 anos, contribuem para a complexidade do vinho.
Este champanhe é vinificado em barris e toneis Stockinger, onde a fermentação maloláctica tem lugar espontaneamente. Os vinhos são então amadurecidos sobre as suas borras durante 11 meses sem filtração nem colagem. Uma vez engarrafadas, as garrafas são envelhecidas por mais 7-8 anos na frescura das caves da casa.
A dosagem de Extra-Brut é mantida baixa em 2g/L para melhor apreciar o equilíbrio e o grande comprimento deste cuvée.
O nariz do Cuvée Vieille Vigne du Levant 2012 da Maison Larmandier-Bernier é profundo e complexo, com notas de casca de citrinos, maçãs amarelas crocantes, fumo, pão quente, óleo de tangerina e concha de ostra.
Na boca, é um champanhe encorpado, carnudo e incisivo, com boa concentração, ácidos brilhantes e um final longo e intensamente salino.
A opinião dos guias