A Cuvée 747 em magnum da casa Jacquesson é uma verdadeira demonstração do saber-fazer desta casa histórica. O próprio Hervé Chiquet considera-a uma das melhores cuvées da série 700. Este grande formato, proveniente da colheita de 2019, destaca a combinação perfeita entre elegância, profundidade e mineralidade. Esta cuvée em magnum também se distingue pela sua capacidade de evoluir lentamente, proporcionando assim uma experiência de degustação mais complexa.
A elaboração da Cuvée 747 Jacquesson em magnum
O magnum da Cuvée 747 tira o seu caráter da vindima de 2019, um ano marcado por rendimentos reduzidos, mas de qualidade excecional. A composição desta cuvée provém dos melhores crus da casa, nomeadamente Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon (75%), que conferem riqueza e estrutura, complementados por Avize e Oiry (25%) pela sua frescura e mineralidade. Este lote preciso é composto por 43% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier e 27% de Pinot Noir, com cada casta a desempenhar um papel fundamental no equilíbrio do vinho.
A fermentação em barris de carvalho, com batimento regular, confere complexidade aromática, respeitando os aromas primários das uvas. A fermentação malolática, realizada na totalidade, suaviza a textura e permite uma melhor integração dos sabores. Por fim, com uma dosagem muito baixa de 1,5 g/L, esta cuvée classifica-se entre os champanhes Extra Brut, realçando a pureza dos seus terroirs de origem.
Degustação da cuvée
Cor
A Cuvée 747 em magnum apresenta uma cor dourada com reflexos verdes, que atestam a sua frescura e vivacidade.
Nariz
O bouquet aromático abre com notas de casca de citrinos e pão torrado, acompanhadas por subtis toques florais de flores brancas. Aromas de nozes torradas completam este perfil refinado.
Paladar
Na boca, este champanhe revela uma textura cremosa e sabores elegantes de maçã verde e marmelo. A mineralidade no final de boca traz um toque de frescura, oferecendo uma sensação de pureza e uma bela tensão.
As vantagens do magnum
O formato magnum apresenta vantagens inegáveis para a conservação e degustação do champanhe. Este grande formato reduz a proporção de ar em relação ao volume de vinho, permitindo um envelhecimento mais lento e harmonioso. Os aromas ganham complexidade e a frescura é preservada por mais tempo. Ideal para grandes ocasiões, o magnum também permite servir cerca de 15 taças, impressionando pela sua apresentação majestosa.
Sugestões de harmonização
- Tártaro de salmão com endro
- Folhados de camarão
- Croquetes de caranguejo e lima
- Filete de robalo com molho de limão
- Poularde assada com cogumelos morchella
- Risoto de aspargos verdes e parmesão
- Prato de queijos curados
- Biscoitos com raspas de laranja e pistache
- Tarte fina de peras caramelizadas
O preço do magnum Cuvée 747 Jacquesson
O preço do magnum Cuvée 747 Jacquesson é 156,95 €. Este preço se deve à qualidade excepcional das uvas obtidas graças a rendimentos moderados, ao envelhecimento meticuloso e à produção limitada a apenas 9.002 magnums.
Opiniões sobre o Cuvée 747 Jacquesson em magnum
Os apreciadores de champanhe destacam a precisão e a riqueza aromática desta cuvée. O seu baixo teor de açúcar e a sua grande delicadeza são frequentemente destacados pelos provadores. Para mais comentários, consulte as opiniões sobre o Cuvée 747 Jacquesson em magnum.
Conservar este champanhe
Para preservar todas as qualidades da Cuvée 747 Jacquesson em magnum, é aconselhável conservá-la a uma temperatura entre 10 e 12 °C, deitada e ao abrigo da luz. Este champanhe poderá envelhecer em cave entre 10 e 14 anos, desenvolvendo nuances aromáticas adicionais ao longo do tempo.
O estilo Jacquesson
O estilo Jacquesson baseia-se numa abordagem minimalista, deixando o terroir expressar-se plenamente em cada cuvée. A casa valoriza as vindimas assumindo a sua singularidade e privilegiando métodos de vinificação naturais, respeitadores do ambiente e dos ciclos da vinha.
A opinião dos guias