O champanhe Les Romaines 2012 elaborado por Hugues Godmé é uma cuvée rara que destaca uma casta frequentemente desconhecida: a Meunier. Proveniente de uma única parcela classificada como Premier Cru no terroir de Ville-Dommange, esta cuvée parcela encarna a vontade do viticultor de revelar a identidade precisa de cada local. É um Blanc de Meuniers singular, vinificado como um grande vinho da Borgonha, que desafia os códigos da Montagne de Reims.
Longe das misturas clássicas, esta safra 2012 oferece uma experiência de degustação marcada por uma gourmandise e uma riqueza assumidas. Envelhecido em madeira e proposto sem dosagem, revela uma paleta aromática madura e lisonjeira, típica dos grandes Meuniers mimados pelo tempo. É uma garrafa gastronómica, poderosa e patinada, destinada aos apreciadores curiosos por descobrir a outra face dos grandes terroirs champenois.
A elaboração do champanhe Les Romaines 2012 Hugues Godmé
A filosofia desta cuvée baseia-se na singularidade: uma única parcela, um único ano, uma única casta. A mistura é, portanto, o reflexo puro e sem artifícios de uma variedade histórica da Champagne, aqui magnificada por uma viticultura exigente:
- 100% Meunier: esta casta frutada e redonda encontra aqui uma expressão nobre, longe da sua imagem de simples complemento de mistura.
- Origem da parcela: As uvas provêm exclusivamente da localidade denominada «Les Romaines», uma parcela específica que confere ao vinho o seu nome e carácter.
Esta escolha ousada da casta única Meunier em millésimé permite capturar a textura aveludada e a redondeza natural deste fruto, ao mesmo tempo que lhe confere uma estrutura capaz de atravessar os anos.
O terroir
O terroir de Ville-Dommange, classificado como Premier Cru na "Petite Montagne de Reims", é o berço desta cuvée. As vinhas da parcela "Les Romaines", plantadas em 1998, estão enraizadas num solo particular composto por areias e argila calcária.
Esta geologia híbrida é fundamental para compreender o perfil do vinho. As areias conferem uma delicadeza aromática e uma certa suavidade, enquanto a base argilo-calcária garante a retenção de água necessária e confere estrutura. Embora a colheita de 2012 seja anterior à certificação oficial AB (obtida em 2013), a condução da vinha já beneficiava de cuidados atentos e respeitadores da vida, permitindo ao sistema radicular extrair profundamente os nutrientes do solo.
A vinificação
Para domar o vigor do Meunier e oferecer-lhe um potencial de guarda, Hugues Godmé opta por uma vinificação ambiciosa. A fermentação alcoólica é realizada 100% em barricas de carvalho. Esta passagem por madeira durante um ano permite uma microoxigenação que arredonda os ângulos, fixa os aromas e traz notas de especiarias doces.
É um vinho sem clarificação nem filtração, conservando assim toda a sua riqueza. O envelhecimento em cave é notavelmente longo para um Meunier: as garrafas repousaram sobre borras durante pelo menos 96 meses (8 anos) antes do degorgement. A cuvée não é dosada (Brut Nature), uma escolha de transparência absoluta que permite que a riqueza natural da uva e o envelhecimento se expressem plenamente.
A colheita de 2012
O ano de 2012 é considerado um dos grandes safras da década na região de Champagne. Apesar das condições climáticas caóticas no início do ciclo (geada, granizo, umidade), o final da temporada de verão, seco e ensolarado, permitiu salvar a colheita. Os rendimentos foram baixos, mas a qualidade das uvas foi excepcional, com uma concentração de açúcares e uma maturidade fenólica ótimas.
Para a cuvée Les Romaines, este ano solar acentuou o caráter maduro e guloso da Meunier. Conferiu ao vinho uma densidade impressionante e uma energia vibrante que, combinadas com a ausência de dosagem, criam um equilíbrio fascinante entre opulência frutada e frescura estrutural.
Degustação da cuvée
Cor
A cor apresenta um tom dourado profundo e cintilante, testemunho da maturidade da safra e do envelhecimento em madeira. A efervescência é fina e cremosa, formando um cordão persistente.
Nariz
O bouquet aromático é particularmente sedutor e lisonjeiro. Abre com notas generosas de frutos amarelos maduros (pêssego, alperce) e torna-se mais complexo com toquesde especiarias doces e baunilha bourbon conferidos pelo barril de carvalho.
Paladar
No paladar, o vinho revela toda a sua personalidade. É um vinho potente e amplo que reveste o paladar com uma textura sedosa. Encontramos nele uma gourmandise marcante, evoluindo para aromas de caramelo com manteiga salgada e pastelaria, mantendo ao mesmo tempo uma bela frescura final que evita qualquer peso.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo Comté envelhecido
- Torradas com foie gras semi-cozido
- Ameixas com bacon defumado
- Aves de Bresse com natas e cogumelos morilles
- Brócolos refogados
- Tajine de cordeiro com damascos
- Tarte Tatin caramelizada
- Paris-Brest com praliné
- Pêras assadas com especiarias
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe
A cuvée Les Romaines 2012 possui uma excelente aptidão para o envelhecimento graças à sua acidez e ao seu envelhecimento em barricas. Para preservar a sua integridade, conserve a garrafa deitada numa adega escura (a ausência de luz é vital), fresca (10-12 °C) e estável. A humidade deve ser suficiente para manter a rolha flexível.
Potencial de envelhecimento
Degorgé após 8 anos de cave, este vinho está na perfeita maturidade, mas ainda pode evoluir favoravelmente.
- Janela de degustação ideal: 2025-2028, para desfrutar da sua plenitude gourmet e dos seus aromas de caramelo.
- Longevidade: até 2032. O vinho acentuará então as suas notas terciárias de moca, frutos secos e tabaco loiro.
Como servir Les Romaines 2012 Hugues Godmé
Este champanhe encorpado deve ser servido a uma temperatura moderada, entre 10 °C e 12 °C. Uma temperatura demasiado fria congelaria a sua gordura e os seus aromas a frutos amarelos. Sirva-o obrigatoriamente num copo de vinho branco amplo (tipo copo de vinho branco da Borgonha) para lhe dar o espaço necessário à expressão dos seus ricos aromas.
Curiosidade sobre esta cuvée
O nome "Les Romaines" evoca a história antiga da Champagne, lembrando que a vinha já era cultivada na época galo-romana. Mas a verdadeira particularidade desta cuvée reside na sua ousadia: produzir um 100% Meunier, casta frequentemente confinada às misturas, com o mesmo nível de exigência (barricas, tempo longo, brut nature) que um grand cru de Pinot Noir ou Chardonnay. Hugues Godmé prova aqui que, num grande terroir como Ville-Dommange, a Meunier é capaz de rivalizar com os melhores vinhos da região.
