Elise Bougy

Ne Pas Faire Sans Blanc | Garrafa 75 cl

Descrição

Singular e vibrante, a cuvée Ne Pas Faire Sans Blanc de Élise Bougy é um Coteaux Champenois branco excecional, esculpido no calcário de Mesnil-sur-Oger. Elaborado a partir de Chardonnay millerandé, com bagas pequenas e concentradas e sem grainhas, esta cuvée afirma uma pureza notável e uma intensidade aromática fora do comum. Uma expressão sem artifícios, onde o terroir, a safra e a intuição se combinam em perfeita harmonia.

Elaboração do Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc

Este vinho tranquilo provém da parcela Les Coullemets, situada no terroir Grand Cru de Mesnil-sur-Oger. Este solo composto por giz puro e iodado, atravessado por colisões limono-calcárias, confere ao vinho a sua assinatura mineral e a sua tensão cristalina. A vinha, cultivada pela família de Élise Bougy há várias gerações, está em conversão Ecocert desde 2019 e em biodinâmica desde 2021.

A vindima de 2022 destaca uma seleção rigorosa de Chardonnay millerandé, reconhecido pela sua concentração aromática e elevada maturidade. A vinificação é natural, sem adição de leveduras, sem adição de enxofre, sem clarificação nem filtração. O envelhecimento prolonga-se por 12 meses em barricas de carvalho de 228 litros. Não é realizada qualquer dosagem, a fim de preservar a integridade e o brilho do vinho.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor do Ne Pas Faire Sans Blanc é amarelo dourado pálido, brilhante, límpido, quase solar na sua pureza.

• Nariz

  O nariz oferece uma paleta complexa de pêra madura, raspa de limão e mel fino, realçada por toques de giz húmido einfusão. Uma impressão de precisão e profundidade.

• Paladar

  Na boca, o vinho revela um ataque direto e tenso, sustentado por uma matéria vínica e calcária. Os aromas evoluem para fruta branca cristalizada, concha de ostra e uma ponta de amêndoa amarga. O final, longo e salino, deixa uma impressão de equilíbrio e verdade.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Manteiga fumada e pão de campo torrado
• Gressins com parmesão e tomilho
• Creme de alcachofra com limão confitado

Pratos

• Filete de robalo assado, puré de aipo
• Blanquette de vitela revisitada
• Raviólos de ricota com sálvia

Sobremesas

• Tarte de pêra com amêndoas
• Panna cotta com mel
• Creme de limão e bolacha bretã

O preço do Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc

O preço da garrafa de Ne Pas Faire Sans Blanc é 89,95 €. Ele reflete a raridade deste vinho tranquilo, elaborado a partir de uvas millerandées, e a exigência de uma vinificação artesanal sem concessões.

Opiniões sobre esta cuvée

Os apreciadores de vinhos brancos terroir elogiam a precisão desta cuvée, a sua frescura direta e a sua tensão mineral. Uma bela descoberta para os apaixonados por vinhos raros da região de Coteaux Champenois. Ler as opiniões sobre o Ne Pas Faire Sans Blanc.

Conservação deste vinho

Este vinho pode ser apreciado imediatamente pela sua franqueza e energia. Mas também pode evoluir em cave até 5 ou 7 anos, ganhando patina, mantendo a sua tensão e mineralidade.