Elise Bougy

Ne Pas Faire Sans Blanc | Garrafa 75CL

Descrição

O único e vibrante Ne Pas Faire Sans Blanc de Élise Bougy é um excecional Coteaux Champenois branco, esculpido no giz de Mesnil-sur-Oger. Elaborado a partir de Chardonnay millerandé, com bagos pequenos, concentrados e sem sementes, este cuvée apresenta uma pureza notável e uma intensidade aromática extraordinária. Uma expressão sem artifícios, onde o terroir, a colheita e a intuição se conjugam em perfeita harmonia.

Como é elaborado o Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc

Este vinho tranquilo provém da parcela Les Coullemets, situada no terroir Grand Cru de Mesnil-sur-Oger. O solo é constituído por giz puro e iodado, entrecruzado por coluviões calcários siltosos, que conferem ao vinho a sua assinatura mineral e a sua tensão cristalina. A vinha, cultivada pela família de Élise Bougy há várias gerações, está em conversão Ecocert desde 2019 e em agricultura biodinâmica desde 2021.

A colheita de 2022 apresenta uma rigorosa seleção de Chardonnay millerandé, reconhecido pela sua concentração aromática e elevado grau de maturação. O processo de vinificação é natural, sem leveduras, sem adição de enxofre, sem colagem e sem filtração. O vinho é envelhecido durante 12 meses em barricas de carvalho de 228 litros. Não é utilizada qualquer dosagem para preservar a franqueza e o brilho do vinho.

Prova do vinho de base

• A cor

  A cor do Ne Pas Faire Sans Blanc é amarelo dourado pálido, brilhante, límpido, quase solar na sua pureza.

• Nariz

  O nariz oferece uma paleta complexa de pera madura, raspas de limão e mel fino, realçada por notas de giz húmido echá de ervas. Uma impressão de precisão e profundidade.

• Paladar

  O vinho é direto e tenso no palato, sustentado por uma textura vinosa e calcária. Os aromas evoluem para frutos brancos cristalizados, concha de ostra e um toque de amêndoa amarga. O final longo e salino deixa uma impressão de equilíbrio e verdade.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Manteiga fumada e pão torrado da quinta
• Gressins com parmesão e tomilho
• Sopa de creme de alcachofra com limão em conserva

Pratos

• Filete de robalo assado com puré de aipo
• Blanquette de vitela revisitada
• Ravióli de ricota com sálvia

Sobremesas

• Tarte de pera com amêndoas
• Panna cotta de mel
• Creme de limão e pão de forma bretão

Preço do Coteaux Champenois Ne Pas Faire Sans Blanc

O preço de uma garrafa de Ne Pas Faire Sans Blanc é 89,95 €. Este preço reflecte a raridade deste vinho tranquilo, produzido a partir de uvas millerandage, e as exigências intransigentes da vinificação tradicional.

Opiniões sobre este vinho de base

Os apreciadores de vinhos brancos locais elogiarão a precisão deste vinho de base, a sua frescura direta e a sua tensão mineral. Uma grande descoberta para os amantes das raras encostas de Champagne. Leia as resenhas de Ne Pas Faire Sans Blanc.

Como conservar este vinho

Este vinho pode ser apreciado agora pela sua franqueza e energia. Mas também pode ser guardado em cave até 5 ou 7 anos, ganhando uma pátina enquanto mantém a sua tensão e mineralidade.