Dehours

Terriscope #21 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Terriscope #21 do champanhe Dehours é uma expressão singular do Vale do Marne. Produzida pela primeira vez a partir de uma vinificação realizada inteiramente na propriedade, combina com elegância a fruta generosa da casta Meunier, a estrutura afirmada da casta Pinot Noir e a complexidade dos vinhos de reserva. Este champanhe Extra-Brut seduz pela sua vivacidade, profundidade e estilo autêntico. É ideal tanto como aperitivo como durante uma refeição, proporcionando uma experiência gustativa vibrante e moderna.

A elaboração do champanhe Terriscope #21 Dehours

A cuvée Terriscope #21 distingue-se por uma mistura original que realça duas facetas do Vale do Marne. É uma cuvée de terroir e caráter, que reflete a filosofia da Maison Dehours: revelar a singularidade das castas champenaises no seu ambiente natural.

Origem das uvas

A cuvée Terriscope #21 é elaborada a partir de:

• 40% Meunier – Margem Esquerda: casta emblemática do Vale do Marne, confere um sabor frutado, aromas de frutos vermelhos e uma textura suave.
• 40% Pinot Noir – Rive Droite: confere à cuvée estrutura, potência e profundidade aromática, equilibrando na perfeição a vivacidade da Meunier.
• 20% Reserva 2019 da Propriedade – enriquece a mistura com uma complexidade aromática e uma bela continuidade de estilo.

A vinificação

Terriscope #21 marca uma viragem, pois é a primeira cuvée desta gama inteiramente vinificada na Domaine. As uvas são cuidadosamente selecionadas e vinificadas com especial atenção. Após a fermentação, os vinhos beneficiam de um envelhecimento preciso que realça a pureza e a sinceridade dos terroirs. A colocação em cave ocorreu em junho de 2022, e cada garrafa repousa sobre borras para desenvolver finura e complexidade.

A dosagem é mínima, entre 0 e 3 g/L, o que torna este champanhe Extra-Brut um vinho com um perfil direto e tenso. Esta baixa liqueur d'expédition permite preservar a expressão natural do vinho e revelar a qualidade do lote. Cada garrafa indica na contra-etiqueta a data de degorgement e a dosagem precisa.

A produção é confidencial, limitada a 8 142 garrafas, sublinhando o caráter exclusivo desta cuvée.

A colheita e o contexto

Terriscope #21 não é uma colheita, mas sim uma mistura que integra vinhos de 2019 para reforçar a continuidade do estilo. O ano de 2019 na Champagne foi particularmente qualitativo, marcado por um verão quente e ensolarado, que proporcionou uvas maduras e concentradas. O equilíbrio entre acidez e maturidade torna-o uma base ideal para uma mistura expressiva e harmoniosa.

A cuvée expressa assim toda a diversidade do Vale do Marne, entre os solos argilo-calcários da margem esquerda, que valorizam a casta Meunier, e as encostas expostas da margem direita, mais favoráveis à casta Pinot Noir. Esta dualidade geográfica confere uma riqueza e uma complexidade aromática notáveis.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor da cuvée Terriscope #21 apresenta uma tonalidade dourada pálida e luminosa, animada por uma efervescência fina e persistente. O seu brilho anuncia um champanhe preciso e dinâmico.

• Nariz

  No nariz, revelam-se notas francas de frutos vermelhos e frutos de caroço, trazidas pelo Meunier e pelo Pinot Noir. Acrescentam-se nuances de flores brancas, citrinos e um toque subtilmente briochado proveniente do envelhecimento. O conjunto é expressivo e harmonioso.

• Paladar

  No paladar, o Terriscope #21 mostra-se vivo, tenso e estruturado. O ataque é direto, sustentado por uma acidez bem definida. A casta Meunier traz fruta e volume, enquanto a Pinot Noir imprime uma estrutura mais robusta. O final é longo, salino e de grande frescura.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Tártaro de atum com citrinos
• Folhados com presunto trufado
• Camarões crocantes

Pratos

• Magret de pato assado com frutos vermelhos
• Risoto cremoso com cogumelos
• Salmão meio cozido com sésamo

Sobremesas

• Tarte de ameixas
• Bolo de chocolate amargo
• Pêras escalfadas com especiarias

Conselhos de conservação e serviço

Conservar este champanhe

A cuvée Terriscope #21 deve ser conservada deitada numa adega fresca e escura, a uma temperatura estável de 10 a 12 °C e com um nível de humidade próximo de 70 %. Proteja as garrafas de vibrações e luz para preservar a sua delicadeza aromática e a qualidade das bolhas.

Potencial de envelhecimento

Este champanhe Extra-Brut pode ser apreciado desde já pela sua frescura e vivacidade. No entanto, poderá evoluir favoravelmente durante 5 a 7 anos, ganhando redondeza e complexidade, com notas mais evoluídas de frutos secos e brioche.

Conselhos de serviço

Sirva o Terriscope #21 a uma temperatura ligeiramente superior à de um aperitivo, cerca de 10 a 11 °C, num copo grande de vinho branco. Esta abordagem realça a sua complexidade e profundidade aromática. Não é necessário decantar.

Curiosidade sobre esta cuvée

A gama Terriscope foi criada para ilustrar a diversidade dos terroirs vizinhos da Maison Dehours. Terriscope #21 é a primeira edição desta série a ser inteiramente vinificada na propriedade, marcando uma nova etapa na história da Maison. É também especial porque combina as duas margens do Vale do Marne, oferecendo uma interpretação única deste terroir contrastante.