A cuvée Terriscope Vallée de la Marne 2016 da Champagne Dehours é um convite a uma viagem à outra margem. Nascido na aldeia de Montigny-sous-Châtillon, mesmo em frente ao feudo familiar de Cerseuil, este 100% Meunier revela uma faceta inédita do terroir da margem direita. Proveniente da excelente safra de 2016, este champanhe se destaca hoje por sua sabedoria e seu caráter consumado. Dosado em Extra-Brut para não mascarar a maturidade da fruta, é uma safra de outono por excelência, que o leva a um pomar gourmet, mantendo uma estrutura bem trabalhada e apetitosa. Um vinho de viticultor, direto e preciso, para os apreciadores de Meuniers identitários.
A elaboração da cuvée Terriscope 2016 Dehours
A elaboração desta cuvée baseia-se numa filosofia intransigente: «não se brinca com as datas das vindimas». Jérôme Dehours procura a maturidade absoluta para ir «até ao fim do sonho», o que permite propor um vinho muito pouco dosado, mas naturalmente rico.
As especificidades deste vintage parcelar são:
- Terroir Rive Droite: As uvas provêm exclusivamente de Montigny-sous-Châtillon. Este terroir confere uma identidade distinta, complementar às vinhas históricas da propriedade situadas na margem esquerda.
- Cépage Rei: O Meunier é aqui o protagonista. Ele expressa toda a gourmandise da fruta com caroço e notas outonais, típicas deste vale.
- Dosagem Extra-Brut: Graças à qualidade da colheita de 2016 e à maturação ideal das uvas, a dosagem é reduzida ao mínimo necessário. Isso preserva a "mineralidade calcária" e a tensão do vinho.
A Safra 2016: Sabedoria e Realização
Considerada uma safra excelente na região, 2016 oferece aqui um rosto sereno. O vinho levou tempo para se estabelecer e hoje apresenta um caráter sábio e realizado. É o equilíbrio perfeito entre a generosidade aromática do Meunier (pêra, marmelo) e uma frescura estrutural que mantém o vinho longo.
Degustação do Terriscope 2016
Cor
A cor revela um amarelo claro brilhante, atravessado por reflexos dourados que denotam maturidade. A animação é garantida por bolhas finas, persistentes e elegantes.
Nariz
O nariz é um modelo de elegância e complexidade. Abre com aromas frescos de citrinos, maçã verde e flores brancas. À medida que respira, o caráter outonal do Meunier revela-se com notas quentes de coração de pêra, marmelo e castanha, tudo realçado por um toque de avelã e brioche.
Paladar
Na boca, o vinho mostra-se direto, tenso e preciso. A efervescência é fina e sedosa, acariciando o paladar sem agressividade. Encontramos essa dualidade sedutora entre um paladar ciselado e mineral e a gourmandise dos aromas frutados percebidos no nariz.
Sugestões de harmonização
- Creme de castanhas
- Torradas com cogumelos
- Pâté en croûte artesanal
- Aves assadas com marmelos
- Filé mignon de porco
- Risoto com nozes
- Torta fina de peras
- Bolo macio de castanhas
- Financiers de nozes
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de guarda
Esta safra de 2016 atingiu uma bela plenitude, oferecendo aquela "sabedoria" tão procurada pelos apreciadores. Está pronto para ser degustado e apreciar seu equilíbrio atual. No entanto, sua retidão e mineralidade permitem que ele evolua serenamente na adega por mais 3 a 5 anos, onde desenvolverá mais notas terciárias (mel, frutas secas).
Conselhos de serviço
Para apreciar a complexidade deste Meunier gastronómico, sirva-o a uma temperatura entre 10 °C e 11 °C. Recomenda-se um copo de vinho branco bastante largo para permitir que os aromas de marmelo e brioche se expressem. Uma aeração de alguns minutos no copo permitirá que o vinho ganhe amplitude.
Curiosidade sobre esta cuvée
O nome «Terriscope» evoca a observação minuciosa do terroir. Para Jérôme Dehours, esta cuvée é uma exploração geográfica: atravessar o Marne para vinificar na margem direita, em Montigny-sous-Châtillon. É um passo à margem do feudo familiar de Cerseuil, uma vontade de mostrar que, a poucos quilómetros de distância, o Meunier conta uma história diferente, feita aqui de mineralidade calcária e frutos do pomar.
