Dehours

Terriscope Vallée de la Marne 2016 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Terriscope Vallée de la Marne 2016 da Champagne Dehours é um convite a uma viagem à outra margem. Nascido na aldeia de Montigny-sous-Châtillon, mesmo em frente ao feudo familiar de Cerseuil, este 100% Meunier revela uma faceta inédita do terroir da margem direita. Proveniente da excelente safra de 2016, este champanhe se destaca hoje por sua sabedoria e seu caráter consumado. Dosado em Extra-Brut para não mascarar a maturidade da fruta, é uma safra de outono por excelência, que o leva a um pomar gourmet, mantendo uma estrutura bem trabalhada e apetitosa. Um vinho de viticultor, direto e preciso, para os apreciadores de Meuniers identitários.

A elaboração da cuvée Terriscope 2016 Dehours

A elaboração desta cuvée baseia-se numa filosofia intransigente: «não se brinca com as datas das vindimas». Jérôme Dehours procura a maturidade absoluta para ir «até ao fim do sonho», o que permite propor um vinho muito pouco dosado, mas naturalmente rico.

As especificidades deste vintage parcelar são:

• Terroir Rive Droite: As uvas provêm exclusivamente de Montigny-sous-Châtillon. Este terroir confere uma identidade distinta, complementar às vinhas históricas da propriedade situadas na margem esquerda.
• Cépage Rei: O Meunier é aqui o protagonista. Ele expressa toda a gourmandise da fruta com caroço e notas outonais, típicas deste vale.
• Dosagem Extra-Brut: Graças à qualidade da colheita de 2016 e à maturação ideal das uvas, a dosagem é reduzida ao mínimo necessário. Isso preserva a "mineralidade calcária" e a tensão do vinho.

A Safra 2016: Sabedoria e Realização

Considerada uma safra excelente na região, 2016 oferece aqui um rosto sereno. O vinho levou tempo para se estabelecer e hoje apresenta um caráter sábio e realizado. É o equilíbrio perfeito entre a generosidade aromática do Meunier (pêra, marmelo) e uma frescura estrutural que mantém o vinho longo.

Degustação do Terriscope 2016

• Cor

  A cor revela um amarelo claro brilhante, atravessado por reflexos dourados que denotam maturidade. A animação é garantida por bolhas finas, persistentes e elegantes.

• Nariz

  O nariz é um modelo de elegância e complexidade. Abre com aromas frescos de citrinos, maçã verde e flores brancas. À medida que respira, o caráter outonal do Meunier revela-se com notas quentes de coração de pêra, marmelo e castanha, tudo realçado por um toque de avelã e brioche.

• Paladar

  Na boca, o vinho mostra-se direto, tenso e preciso. A efervescência é fina e sedosa, acariciando o paladar sem agressividade. Encontramos essa dualidade sedutora entre um paladar ciselado e mineral e a gourmandise dos aromas frutados percebidos no nariz.

Sugestões de harmonização

Entradas

• Creme de castanhas
• Torradas com cogumelos
• Pâté en croûte artesanal

Pratos

• Aves assadas com marmelos
• Filé mignon de porco
• Risoto com nozes

Sobremesas

• Torta fina de peras
• Bolo macio de castanhas
• Financiers de nozes

Conselhos de conservação e serviço

Potencial de guarda

Esta safra de 2016 atingiu uma bela plenitude, oferecendo aquela "sabedoria" tão procurada pelos apreciadores. Está pronto para ser degustado e apreciar seu equilíbrio atual. No entanto, sua retidão e mineralidade permitem que ele evolua serenamente na adega por mais 3 a 5 anos, onde desenvolverá mais notas terciárias (mel, frutas secas).

Conselhos de serviço

Para apreciar a complexidade deste Meunier gastronómico, sirva-o a uma temperatura entre 10 °C e 11 °C. Recomenda-se um copo de vinho branco bastante largo para permitir que os aromas de marmelo e brioche se expressem. Uma aeração de alguns minutos no copo permitirá que o vinho ganhe amplitude.

Curiosidade sobre esta cuvée

O nome «Terriscope» evoca a observação minuciosa do terroir. Para Jérôme Dehours, esta cuvée é uma exploração geográfica: atravessar o Marne para vinificar na margem direita, em Montigny-sous-Châtillon. É um passo à margem do feudo familiar de Cerseuil, uma vontade de mostrar que, a poucos quilómetros de distância, o Meunier conta uma história diferente, feita aqui de mineralidade calcária e frutos do pomar.