Coessens

Exogyre | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Exogyre assinada por Jérôme Coessens é um champanhe amplo e generoso, proveniente de uma solera iniciada em 2006. O resultado é um vinho complexo, muito rico, mas sem peso.

A cuvée Exogyre é 100% Pinot Noir, envelhecido sobre borras, em cubas de aço inoxidável, durante 36 meses.

O champanhe Coessens é um vinho resultante de uma filosofia e de um espírito da Borgonha. Todas as cuvées são elaboradas a partir de um único clima Largillier (monopólio familiar), de uma única casta, o pinot noir, e de um único ano (à exceção da solera). Em 2011, ao realizar poços pedológicos em Largillier, Jérôme Coessens percebeu que o subsolo da sua parcela pertencia ao Kimméridgien Marneux n.º 2: o solo, o subsolo e até mesmo a exposição são idênticos ao maior terroir de Chablis. Este solo é uma alternância de camadas de argila (que conferem estrutura e matéria ao ataque na boca) e camadas de calcário, onde as raízes das videiras absorvem a sua mineralidade (proporcionando um final longo na boca). De um modo geral, Largillier é um local com solo argilo-calcário, pouco fértil, que confere à vinha um desenvolvimento e um vigor fracos, favoráveis a uma muito boa maturação da uva, que contém em si todas as promessas de um grande vinho.