Coessens

Exogyre | Garrafa 75CL

Descrição

A cuvée Exogyre de Jérôme Coessens é um champanhe encorpado e generoso, elaborado a partir de um soléra iniciado em 2006. O resultado é um vinho complexo e muito rico, mas sem ser pesado.

O Exogyre cuvée é um vinho 100% Pinot Noir envelhecido sobre as borras em cubas de aço inoxidável durante 36 meses.

O Champagne Coessens é um vinho nascido de uma filosofia e de um espírito borgonheses. Todos os cuvées são elaborados a partir de um único climat Largillier (monopólio familiar), de uma única casta Pinot Noir e de um único ano (com exceção do Soléra). Em 2011, Jérôme Coessens, ao escavar poços de solo em Largillier, apercebeu-se de que o subsolo da sua parcela pertencia ao Kimmeridgien Marneux n°2: solo, subsolo e até exposição assemelham-se ao maior terroir de Chablis. Este solo alterna entre bancos de argila (que dão estrutura e substância ao paladar) e bancos de calcário onde as raízes das videiras extraem a sua mineralidade (que dá comprimento ao paladar). De um modo geral, o Largillier é um local com um solo argilo-calcário de baixa fertilidade, que confere às videiras um crescimento e um vigor reduzidos, favorecendo uma excelente maturação das uvas, que prometem um grande vinho.