A.Lamblot

Les Cochènes 2020 | Garrafa 75 cl

Descrição

Les Cochènes 2020 é uma cuvée parcelar assinada por Alexandre Lamblot, que destaca a singularidade do terroir de Chenay, no Maciço de Saint-Thierry. Elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir, esta cuvée confidencial distingue-se pela sua delicadeza, estrutura direita e impressionante toque mineral.

Um terroir expressivo do Maciço de Saint-Thierry

A parcela Les Cochènes, plantada em 1990, assenta em areias do Thanetiano (Paleoceno superior), um solo leve e filtrante que permite ao Pinot Noir expressar uma grande tensão e uma profundidade aromática rara. Situada na aldeia de Chenay, esta parcela é explorada de forma biodinâmica, numa abordagem artesanal e respeitadora dos equilíbrios naturais.

A cuvée é vinificada sem fermentação malolática para preservar toda a frescura da uva. É envelhecida durante 23 meses sobre borras em demi-muids, depois engarrafada com rolha natural e tirada à voa. Não é adicionado açúcar ao degorgement (0 g/l), para um perfil puro e vertical.

A colheita de 2020

O ano de 2020 foi marcado por um clima precoce e ensolarado. A vinha, bem equilibrada e protegida dos excessos climáticos, deu uvas de grande maturação e em perfeito estado sanitário. O Pinot Noir de Chenay produziu assim sumos maduros e tensos, conferindo a esta cuvée um estilo amplo e elegante.

Degustação da safra

• Cor

  Cor dourada pálida com reflexos acobreados. Efervescência delicada, bolhas finas e dinâmicas.

• Nariz

  Nariz preciso e profundo, misturando frutos vermelhos frescos (groselha, framboesa), ervas secas e notas delicadamente picantes. Toques florais e ligeiramente fumados revelam-se à medida que o vinho respira.

• Paladar

  Na boca é direto e enérgico, estruturado por uma trama mineral calcária. A fruta permanece em filigrana, acompanhada por uma tensão salina e um belo final prolongado em especiarias doces.

Sugestões de harmonização

Aperitivos

• Mini cromesquis de pato
• Terrina de faisão e pistache
• Tartare de vitela com trufas

Pratos

• Suprema de galinha com cogumelos morchella
• Risoto com parmesão velho e óleo de noz
• Magret de pato, redução de molho encorpado

Sobremesas

• Tarte de figos e creme de amêndoa
• Crème brûlée com pão de especiarias
• Pêra cozida em vinho tinto com especiarias

O preço da cuvée Les Cochènes 2020

O preço da garrafa Les Cochènes 2020 é 129,95 €. Com apenas 380 garrafas produzidas, esta cuvée rara irá seduzir os apreciadores de champanhes de terroir profundo e identitário.

Opiniões sobre o champanhe Les Cochènes

Os provadores elogiam a franqueza do Meunier nesta expressão não dosada,a elegância no paladar eo equilíbrio mineral da cuvée. Uma bela demonstração do savoir-fairede Alexandre Lamblot. Ver as opiniões sobre Les Cochènes

Conservação e serviço

Les Cochènes 2020 pode ser apreciado desde já pela sua pureza vibrante ou guardado durante 6 a 8 anos para ganhar textura e complexidade. Servir entre 10 e 12 °C num copo tulipa.