Pertois-Lebrun

Les Chétillons n°16 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Les Chétillons n°16 da Pertois-Lebrun é uma raridade absoluta, produzida em apenas 1.582 garrafas. Este Blanc de Blancs Grand Cru provém de um dos terroirs mais míticos da Côte des Blancs: o local denominado «Les Chétillons», em Mesnil-sur-Oger. Interpretação millésimée (base 2016) e parcellaire, este champanhe beneficia de um envelhecimento parcial em madeira e de um longo envelhecimento de 7 anos. É um Extra-Brut de alta qualidade, não filtrado, que combina a tensão calcária de Mesnil com uma complexidade patinada.

A elaboração do Chétillons n°16 Pertois-Lebrun

Este champanhe é 100% Chardonnay, elaborado exclusivamente a partir das primeiras prensagens (a «cuvée») para garantir a maior pureza. A vinificação é precisa: após as fermentações alcoólica e malolática, os vinhos são envelhecidos sobre borras finas durante 10 meses. Este envelhecimento é dividido entre cubas (53%) para preservar a tensão e barris de carvalho (47%) para conferir estrutura e complexidade. Respeitando a matéria, o vinho não é submetido a colagem nem filtragem (clarificação natural).

O Terroir

As uvas provêm exclusivamente da famosa localidade "Les Chétillons", situada no município de Mesnil-sur-Oger (Grand Cru). Este terroir é mundialmente conhecido pelo seu solo calcário, que confere aos vinhos uma retidão, uma mineralidade incisiva e uma capacidade de envelhecimento excecional.

O envelhecimento

O tirage desta edição limitada foi realizado em 18 de julho de 2017. As garrafas repousaram em ripas durante 7 anos nas caves da Maison. O degorgement ocorreu em 21 de junho de 2024, seguido de um dosage Extra-Brut muito baixo, de 2,5 g/l, preservando a tensão mineral característica de Mesnil.

Edição n.º 16 (Base 2016)

Sob a denominação "n.º 16" revela-se a colheita de 2016. Este ano clássico na Champagne ofereceu Chardonnays com um belo equilíbrio, combinando uma acidez estruturante com uma maturidade aromática justa. No terroir frio de Mesnil-sur-Oger, esta safra expressa uma grande verticalidade, aqui envolvida pelo envelhecimento em madeira e pelo tempo.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor é dourada pálida e brilhante, animada por uma efervescência fina e persistente, testemunha do longo envelhecimento sobre borras.

• Nariz

  O nariz é elegante e complexo. Abre com notas de flores brancas, citrinos frescos e giz húmido, rapidamente complementadas por nuances de noz torrada, manteiga fresca e especiarias doces, devidas ao envelhecimento em barricas.

• Paladar

  Na boca, o ataque é incisivo e cristalino, típico do Mesnil. A matéria revela-se depois ampla e sedosa, texturizada pela madeira. O final é interminável, salino e de uma pureza notável.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Ostras quentes
• Caviar Osciètre
• Gougères com queijo Comté

Pratos

• Pescada assada com manteiga
• Lagosta azul grelhada
• Brócolos refogados

Queijos

• Parmesão velho
• Comté 36 meses
• Mimolette extra-velho

Conselhos de conservação e serviço

Como conservar este champanhe?

Esta cuvée excepcional é entregue em garrafa. Sensível à luz por não ser filtrada e ter pouca dosagem, deve ser conservada obrigatoriamente na escuridão total. Armazene-a deitada, numa adega fresca (10-12 °C) e estável, para permitir que o vinho descanse após o recente degorgement.

Potencial de guarda

O Les Chétillons n°16 é um vinho com um enorme potencial de envelhecimento. O seu período ideal de degustação estende-se por mais de 15 anos:

• 2025 – 2029: O vinho expressa a sua tensão mineral, a sua pureza calcária e as suas notas de citrinos frescos (fase de energia).
• 2030 – 2035: Ganha amplitude e gordura, as notas amadeiradas fundem-se totalmente para dar lugar a aromas de brioche e frutos secos (Fase de plenitude).
• A partir de 2036: A cuvée passa a apresentar aromas terciários de moca, trufa e cera de abelha, mantendo a espinha dorsal ácida do Mesnil (Fase de complexidade).

Conselhos de serviço

Sirva este grande Blanc de Blancs a uma temperatura de 10 a 12 °C. É indispensável um copo de vinho branco largo para permitir que ele se oxigene e revele a complexidade do seu envelhecimento em madeira.

Curiosidade sobre esta cuvée

O local conhecido como "Les Chétillons" é frequentemente apelidado de "Montrachet" da Champagne. Situado em Mesnil-sur-Oger, este terroir é famoso por produzir Chardonnays de potência e longevidade inigualáveis. A Pertois-Lebrun oferece aqui uma versão confidencial e numerada, sendo cada garrafa uma peça de coleção.