A safra Grand Vintage Collection 2006 do Champagne Moët & Chandon pertence à ilustre enoteca da Maison. Raras e cuidadosamente conservadas, estas garrafas testemunham o savoir-faire do Chef de Cave ao longo das décadas. Esta 71ª colheita encarna a intensidade e a complexidade de um ano extremo, marcado por contrastes climáticos impressionantes — geada primaveril, seca estival e maturações desiguais — revelando a potência solar e a profundidade da colheita de 2006.
A elaboração da Grand Vintage Collection 2006 Moët & Chandon
Cada Grand Vintage é uma interpretação livre do ano pelo Chef de Cave da Maison Benoît Gouez. Para 2006, o objetivo aromático foi expressar a plenitude da fruta e a maturação solar, preservando a frescura e a elegância do estilo Moët. O blend baseia-se num equilíbrio preciso: a riqueza do Chardonnay, a estrutura do Pinot Noir e a suavidade do Meunier.
- 42% Chardonnay: espinha dorsal do vinho, traz tensão e brilho.
- 39% Pinot Noir: densidade, amplitude e profundidade aromática.
- 19% Meunier: toque suave e frutado, em proporção reduzida este ano.
O terroir
As uvas provêm da Montagne de Reims, da Côte des Blancs e do Vallée de la Marne. Este tríptico de terroirs permite equilibrar a maturação solar de 2006 com uma estrutura calcária e fresca. O Chardonnay do sul da Côte des Blancs, particularmente saudável este ano, marca a precisão e a verticalidade da cuvée.
A vinificação
A fermentação ocorreu em cubas de aço inoxidável termorreguladas, preservando a pureza da fruta. O vinho repousou 15 anos sobre borras antes do degorgement, depois beneficiou de um afinamento de seis meses após o degorgement. A dosagem é de 5 g/L (Extra Brut), escolhida para realçar a retidão da colheita e a complexidade aromática resultante do longo envelhecimento em cave.
A safra 2006
A safra de 2006 foi marcada por contrastes: um verão quente e seco, precedido por uma primavera caprichosa. Os rendimentos foram variáveis, mas as melhores uvas, especialmente as Chardonnays da Côte des Blancs, ofereceram um equilíbrio excepcional entre riqueza e tensão. Este ano ensolarado produz hoje um champanhe opulento, estruturado e de grande comprimento, magnificado pelo tempo.
Degustação da cuvée
Cor
Ouro intenso, reflexos âmbar. Efervescência fina e persistente, garantia de um longo envelhecimento na cave.
Nariz
Aberto e fumado. Notas de sílex, torrada, tâmara, figo, seguidas de toques de pêssego amarelo e manga cristalizada. A maturação redutora confere-lhe uma complexidade rara, misturando frutos maduros, tabaco loiro e giz.
Paladar
Amplo e envolvente. Textura carnuda e perfeitamente fundida. A fruta cristalizada e o pão torrado prolongam-se num final longo e salivante, realçado por uma fina amargura de limão cristalizado e um toque de amêndoa torrada.
Sugestões de harmonização
A profundidade aromática e a textura cremosa do Grand Vintage Collection 2006 tornam este champanhe ideal para a gastronomia. Combina com pratos nobres de textura ampla e aromas ligeiramente torrados.
- Gougères com parmesão
- Foie gras salteado
- Vieiras salteadas com manteiga de limão
- Lagosta assada com manteiga defumada
- Aves de Bresse trufadas
- Risoto com cogumelos porcini
- Maçã caramelizada
- Torta de avelã
- Creme queimado com raspas de laranja
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
O Grand Vintage Collection 2006 deve ser conservado numa adega escura e fresca, a 10–12 °C e 70 % de humidade. Já em perfeita maturação, ainda pode evoluir para notas mais patinadas de frutos secos e moca ao longo dos anos. O seu longo envelhecimento sobre borras garante uma notável estabilidade aromática.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025 – 2040. Hoje equilibrado e harmonioso, ganhará ainda mais profundidade e complexidade até 2035, desenvolvendo nuances de mel, cera e pão torrado.
Como servir o Grand Vintage Collection 2006?
Recomendamos servir o Grand Vintage Collection 2006 a 11 °C num copo tulipa ou num copo grande de vinho branco para favorecer a expressão aromática. Uma ligeira aeração antes de servir revelará a profundidade do bouquet fumado e as nuances de frutos cristalizados. Não decantar, mas deixar abrir lentamente no copo.
A opinião dos guias